９月某日、昼、本日は松本でのミーティング兼研修会、午後イチからはテレビ会議も控えている中、同僚二人と共に昼ラーに突撃したのはまたまた「くるまや」。最近、こちらの「味噌」から遠ざかっているので本日はこれ狙い。

１１：５５着、先客７名、３人してテーブル席に着座、後客１０名くらい。早速メニュー検討、数ある「味噌」の中から今回選んだのは‘みそバター’（７３０円税別）。これをいつものサービス券で「大盛り」でイク。例によってサービスライスはパス。

ところでメニュー表から「油そば」などの汁無し系が消えている。もしかしたら夏場だけの「限定」だったのであろうか？「汁なし担々麺」も好みであっただけに残念である。是非とも通年提供を切望したい。

またこちらのスープ、能書きによると「豚がら・鶏がらの極上うまみベーススープに人参・玉ねぎ・ニンニク・野菜などのまろやかさと厳選したコンブ・かつおぶしのコクと深みのあるだし。最低８時間じっくり煮込んだ自慢の味と厳選麺」とある。課長の言及は無いが、私は好きだよ、このスープ。そして待つ事６分、着丼。

ビジュアルは、バター、モヤシ、ニラ、カイワレ、山椒粉が、背脂浮く味噌スープに乗っている。

先ずはバターが溶け込む前の味噌スープ。ニンニクの風味と背脂のコクが効いた塩分濃度もショッパーないつもの濃厚な「くるまやのみそ」の味わい。課長のウマミの効きも良く、山椒の香りがふわりと漂うのもイイ感じ。その後バターが溶け込むと、バターのクリーミーな風味が加わる。前回食った時よりもバターが大きくなり、風味が立つ。味噌にバターの相性は良く、マイルドな味わいになるのがイイ。やはり美味い味噌スープである。

麺は断面四角のちぢれのある太麺。茹で加減は丁度良く、モチモチとした弾力のある「くるまや」のスタンダードな麺で味噌スープとの絡みも良好、いつもの美味い麺である。

具のバターは前記の如くマイルドなバター風味が味噌を引き立てる。モヤシはシャキシャキしていて美味い。ショッパー味噌スープに良く合う。ニラは例によって少な目。山椒の香りはなかなかイイ。

スープほんの少しだけ残し。またまた突撃をかけた「くるまや」での二度目となる「みそバター」、いつものガーリック漂う「くるまやのみそ」にバターの風味が加わり、マイルドクリーミーなコクが拡がる盤石の美味さ。ただやはりいつもながらに思うのであるが、何かしらの肉っ気があればもっと良いのだが、、、