タイソン・バージョン中高年ニート
千年
ともひ２
お志乃
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コメント
醤油と塩の食べ比べをしないと、分からない事ってありますね。
このお店も会社から遠くないため近いうちに伺おうと思っていますが、塩のエントリーは参考になりました。
どうも鶏や豚を使わないと言うスタンスを斜めに見てしまいがちですが、油でバランスを取る方法、納得です。
Dr.KOTO | 2016年9月12日 18:25まだ空調が、うまく効いていないので少し涼しくなっ手からの方が、良いかもしれません。二階堂から徒歩５分ほどなので、連食もオススメです。神保町、水道橋からも徒歩圏内なので、時間があれば寄ってみて下さい。
タイソン・バージョン中高年ニート | 2016年9月14日 20:50
動物素材を使わないスープは、明らかに醬油より塩の方が相性が良い。タレ強めでダシ弱め。ただ、香味油が相当活躍し支えている。最初は舌に塩味、続いて口の中に香味油が広がる。独特な香りで、最後まで飽きさせない。昔食べた中村屋の雰囲気を思い出す。ダシで食べさせる塩ラーメンが多い中、相当独特な味わいで、しかも数少ない成功例だ。
三河屋の麺は、醬油の方が相性は良かった。塩は、もう少し啜りやすい方が好み。具はすべて水準以上。半生のチャーシュー、味の染みた味玉、餡の大きいワンタン。唯一、鶏チャーシューの出来が落ちる程度。
以前は斑鳩の一人舞台だった九段下。斑鳩移転で寂しくなるかと心配したが、八咫烏、二階堂の開店で、十分穴が埋まった印象。水道橋からも徒歩圏内なので、意外とと利用しやすい。