マダかマダか？と思っていたハザマさんの新店がツルンとプレオープン！
その名も一無庵、日本蕎麦屋さんみたいな屋号ですね。

プレオープン初日は遠くに遊びに出てたので、後日ノンビリと訪問。
お昼で売り切れてしまう事も多い様で、この日は夜の部チョット残りがあるとの呟き。
定刻の10分前に駐車場に停めると、店主さん自ら店内に案内してくださいました。
綺麗な奥様と可愛らしいお子様にもバッタリ！
あんな素敵な家族に支えられていては、幾らでも頑張れる訳だと納得です(^ ^)

偉大なる先輩方が先にレビューを重ねておりますので、簡単な感想を。

煮干しの出汁はハザマさんで限定として提供されていた物と基本的に同じものですね。
シカシ、昆布や椎茸といった下支えの風味は穏やかに、控え目になり、より一層煮干しの風味が前面に出て来た印象です。
この手の煮干しスープとしては塩分は寧ろ控え目に感じました。
キリリとクリアな煮干し出汁では無く、穏やかで優しく円い煮干しスープ。
毎日食べても身体に負荷がかからない感じですよ。
この辺りは店主さんの人柄が大きく関わっていそうな？

麺は最近人気の？小関さんの。
細ストレートですがコキパツでは無く、しなやかな麺です。
優しい煮干しのスープに良くあっていると思いますよ。
そうそう！ 初期の麺よりもチョットだけ番手を太めにしてダレにくくしたそうです。
ワタシはあっという間に食べ終えてしまうので、ダレる感じはマッタクしませんでしたが。

具材はレアチャーシュー、穂先メンマ、バラ海苔、ネギ、追加した味玉です。
ヤハリ一際目を引くのがロゼ色の美しい薄切りの低温調理チャーシュー！
コレもハザマんさんのチャーシューと基本的に同じ様ですが、スライサーで薄切りにされた埼玉スタイル⁇
ワタシは余り経験が無かったのですが、口に入れると肉の香りと脂の甘みが一瞬で広がりますね‼︎
食べて直ぐに美味いんですね〜〜
厚みのあるチャーシューの、ザクっとした歯応えは望むべくもありませんが、この旨味が一瞬で花開く感じは大好きです。
メンマ、味玉等のクオリティーもハザマさんで頂いた物と同じく、丁寧な仕事で間違いのないもの。

限定で食べた物よりもまたヒトツ美味しく思えました。
メニューも増えてきた様ですし、グランドオープンが益々楽しみです。

落ち着くまでタイヘンでしょうが、身体に気を付けて頑張って下さい。
ご馳走様でした。