2016/9/10

訪問時分：13時30分
こちらのお店に出向くと、いつも「らーめん」を頂いてるのだが、この日は残暑が厳しかったので久しぶりに「特製もりそば」をオーダー
厨房を覗いてみると、今日は親父サン一人で忙しなく切り盛り中
息子サンは親父サンのサポートをしながらホールも担当、機敏に動きまくってます
女将サンは・・　常連客と長々と談笑中、テレビ台下の定位置から終始微動だにせず（苦笑）
土曜日のお昼時だけに、ひっきりなしに後客が訪れ　順次席が埋まっていきます
待つことしばし、つけ汁と麺が盛られた丼　同時に登場です
東池袋大勝軒の流れを汲む、こちらの特製もりそば
つけ汁は、豚骨・鶏ガラの動物系を主体に節系魚介の効かせたスタンダードな東池袋系
酸味を効かせた甘辛系、サラサラしたシャバ系だけに「丸長」寄りにも感じさせるつけ汁だ
自家製麺の麺は、ややウェーブがかった中太・・　と言うよりは伸びやかな中細麺
艶々とした透明感のある白い麺肌、啜り心地は滑らかでモッチリとしたプリプリの弾力なのだが、少々歯切れが悪く吞み込むタイミングが難しい（苦笑）
つけ汁の中には、柔く煮込まれたロース肉のチャーシュー・海苔・メンマ・ナルト・固ゆでの半玉子・刻みネギが浮いてる
山岸マスターの味をしっかりと受け継ぐ「特製もりそば」なのだが、東池袋に比べると少々弱目に感じてしまった
個人的な好みになるが、こちらの店だと「つけそば」より「らーめん」の方に軍配が上がるかな・・(;^ω^)