2016.09.07 21:00入店。

この日は福岡出張からの帰着日。先日他店でご一緒した宣伝部長にお願いして夜さんじをセッティングして頂きました。
先着された宣伝部長と御大に追いつくようにハイボールを。良い時間になったので念願の黒麺と白麺を頂ける表題をお願い。

綺麗にキリリと立つノリが豪勢に並ぶビジュアル。そしてBlack&Whiteな麺。

Blackは全粒粉70%とか。こんなん食ったことないですね。ボソボソ切れそうなギリの配合。食べてもその感覚はありますが、風味が通常の麺と風味が違いますね。濃厚な風味と啜った時の力強さを感じます。

一方White麺。低加水でパツな細麺ですが通常の豚骨ラーメンを頂く時との印象は違いますね。個人的にはこういう麺はやはり汁ありに適してるかと思います。
ただBlack&Whiteを一緒に頂くとその食感のコラボを楽しめて面白いですね。

つけ汁は動物系と魚介系のバランス型出汁に強めな醤油ダレが先行するタイプ。醤油の塩分濃度がやや強めですが、つけ麺としてはジャストなお味。そのためシャバにして麺に纏わせないようにしてるのでしょうか。

具材は豪華ですよ。二種のチャーシューに味玉、ノリの麺ツ。
チャーはレアな豚ロースに鷄ムネ。豚の肉感と鷄のシットリ感が良いですね。
ノリは大判板状のが5枚。風味豊かでこれは嬉しい。
パッカーン味玉は好みの茹で上がり。

Blackはもう少し太いのかと想像してましたが意外にも細かったのが印象的。
ただこのインパクトは大きいですよね。
麺好きには堪らない食べ比べの出来る一品。
お誘い頂いたの食べてた濃厚豚骨煮干も超好みのお味でしたし、その他にも魅力的なメニューがあるので近々再訪ですね。
何より店主さんの醸し出す雰囲気が最高です。願わくは北川景子さんにお会いしたく(笑)

美味しかったです。ご馳走様でした。