12:15頃訪問。ほぼ満席の状態で、その後も客の入れ替わりは活発。地元の人気店のようだ。店内は適度なスペースを有しており、短いカウンターと多めのテーブル席が設けられている。年季はそれなりに入っているようだが、程々に清潔にされており居心地は悪くない。男女数名による切り盛りで、接客は良好。

お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、黒胡麻の色目が前面に出ているが、ベースは茶濁している。粘度は感じられない。
飲んでみると、辛さはほんのピリ辛レベル。黒胡麻のコク、甘みが前面で感じられる組み立てとなっている。ただし、最も存在感を出しているのは酸味と言えるだろう。これにより、嫌味無く非常にスッキリとした味わいに纏め上げられており絶妙だ。
ベースの出汁感に強い押し出しは無いが、黒胡麻が大きな役割を果たしており、全体としてのコク、味の厚みに不満は覚えない。
個人的には、刺激レベルが物足りない為、途中から、卓上の辣油と黒胡椒をタップリと投入。非常に有効な味変となり、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、名物の手打ち麺。基本的には太麺なのだが、形状、太さは全くの不均一。見た目からして実に味わい深い麺だ。
食べてみると、割と柔らかめの茹で加減だが、適度なコシと歯応えが残されている。素朴さを伴うモチモチ食感が実に心地良く、咀嚼を存分に楽しむ事が出来る。旨み甘みも感じられる良い麺だと思う。刀削麺にも通じるニュアンスが感じられるのは、決して店内手打ちパフォーマンスの所為だけではないだろう。
率直に申し述べて、スープの持ち上げは良くないが、麺そのものの味を存分に味わう事に主眼が置かれているのだと考えれば、何ら文句は出て来ない。実は、よく練られた組み立てなのではないだろうか。
量は普通位か。ちょっと物足りないレベル。この値段であれば、腹一杯食わせて欲しいという気もする。

具は、挽肉、青菜、刻み葱。
非常にシンプルな構成だが、それぞれのクオリティは悪くなく、十分に完結していると思う。

独特にして、実に味わい深い担々麺。手打ち麺の魅力が前面に打ち出されており、コンセプトが明確で好感が持てる。値段設定はちょっと高めだが、他メニューにも大いに惹かれてしまう魅力を有する老舗良店だ。