2016.9.12
先客３名 後客3名。

少しメニューに変更があったようなので再訪。


鴨出汁 黒と白がありましたが、まずは黒。

黒は「いしる」を使った醤油らーめんとのことです
いしるとは日本三大魚醤の１つでもあるそうで、能登半島で作られているそうです。
間違いがあったらすみません。。

鴨と魚醤スゴく気になります。

三つ葉とチャーシュー、ネギ、メンマに赤唐辛子の細切りでキレイな仕上がり。

スープをすすると鴨がほのかに香ります
麺は前と同じ中太ちぢれ麺。

別メニューで使用されている細麺にも変更できるそうですが、この中太麺がスープによく合うんです！

ネギも２種類で切られていて、スクエアが切られているネギは別で温められている？のか、
ネギそのものも熱々になっていて、美味しい〜

店主の細かい仕事がうかがえます

チャーシューは鴨ぢゃなかったのが少し意外

前回 食した蛤は時期的に良質なものが入らないとのことで今はお休みしてるそうです。

店主の雰囲気とは裏腹にとても、こだわりを見せるラーメンでした。

次は鴨出汁 白と鶏油そばをねらって！

ごちそうさまでしたm(._.)m