世界よ、これが日本が誇るラーメンのゲートウェイだ。


偶然にもお休みを頂き、どこか遠くに行きたくなった。
普段と違うことを、たまらなくしたくなった。

念願店のひとつ、中華蕎麦とみ田さんはどうやら祝日お休みとの記載があった。
ならば、もうひとつの念願を叶えたい。

そうだ、麺屋一燈さんに行こう。

新小岩に１０時到着したところ、既に店内待ちを含めてざっと目算５０人待ち。
流石の人気ぶり、男女比は６：４といったところでしょうか。
そして、約１時間４５分の時を経て、ようやく本丸に辿り着けました。

煮干しつけ麺宮元さん・宮元店主の出身店とのこともあり、きっとオペレーションも素晴らしいだろうと予想しておりました。
盛り沢山の内容での注文と相成りましたが、着席後に待つこともなく配されるのは、大変嬉しくあると同時に、長年積み上げてきたノウハウと経験が成せる技であると感嘆しております。

そして提供された表題商品は、まるで絵画のよう。
視覚効果の素晴らしい料理は、赤・黄・緑のバランスが良いとされていますが、この一杯はそのお手本そのもの。
嫌らしくなく、店内の雰囲気と木目を基調とした和の装いに調和しております。

一口つけ汁を啜った瞬間の自分の心の中の率直な感想は『高級料亭！』と、大変安っぽい言葉しか出てこず…。
細かい説明は、皆様のレビューや公式サイトをご参考頂きたく存じます。
口の中に広がったのは、幾重にも重なった出汁の圧倒的重層感。
この出汁に辿り着くまでに、どれほどの手間と知識が必要なのだろう…。

自家製麺の食べ応えも十分。
つけ汁は濃厚の名を冠しているにしてはサラサラしていますが、味・絡み・風味を兼ね備えた自家製麺との相性も良好。
太麺の締め具合はこうあるべきだ、との模範回答です。

そして、高級感のさらなる演出に一役買っているトッピングの数々の良さは枚挙に暇がありません。
味玉は味醂の旨味と甘味が効いて、つけ汁との一体感が。
海苔は香りよく、風味の好変換に協力。
メンマは薬臭さはなく、単品で十分に通用する美味しい仕上がり。
皆様のレビューでよく目にする鳥つくねも、柚子が優しく香って爽やか。
真空低温調理の鳥と豚は食感の異なるしっとりとした滑らかさで、チャーシューは柔らかい歯触りでつけ汁に入れて脂の融解による変化も楽しい。
トッピングで賞賛したいのは温度管理。
メンマと鳥つくねを口にしたら、提供初期の高めの温度そのまま状態でキープされており、麺によるつけ汁の温度低下も何のその。
食べたときの好印象な温度差による存在感も特筆もの。

さらに畳み掛けるように、一流ホテルのようなホスピタリティも素晴らしい。
つけ麺で大盛以上の注文の際は、つけ汁を１杯おかわり可能、とのこと。
つけ汁が少なくなり、そろそろ注文しようかな…と思った矢先に、こちらから注文することなくつけ汁のおかわりがスッと提供されたのです。
おかげで、スープ割も存分に美味しく楽しめました。
もちろんスープ割も、しっかりと美味しい。

隣の席の女性には、お口直しの食後のデザートまで提供される始末…頭が下がる思い…どこまで気を配るんですか…？
だいぶ女性側から寄り添ってきた形でラーメンの女性への敷居は低くなってきているものの、このような心配りは、男女隔てないラーメンの普及に大事なエッセンスかと思われます。

スタッフの皆様も、大変生き生きとしており、役割を果たし、やりがいを感じているように見受けられました。

味の好みはさておき、皆様のレビューにメニュー単価のことが散見されますが、個人的な意見として、それを補って余りある原価・一から完成に至るまでの技量と時間・手間暇惜しまぬ労力・社員育成がきっちり成されたサービス力であると感じます。
これほどのものがこの価格帯で頂けるなんて、企業努力としか言いようがない。
アクセス可能な近隣の方が本当に羨ましいです。

小岩におけるドミナント出店攻勢がこれほどまでに功を奏し、また長きに渡ってお客様から愛されるようになるまでには大変であったと推察されます。
ラーメン界の大事な柱の１つとしての重責もおありかと思いますが
どうか末長く、ご発展の程をお祈りしております。


＜余談＞
初めての新小岩…長蛇の列に２回並ぶほどのスケジュールは許されておらず、かつ麺屋一燈さんとその後方のつけ麺一燈さんのあまり並びようにビビって、連食断念でこの度は特盛を注文しましたが
帰りに各店を巡礼しようと歩いてみたところ、ラーメン燈郎さんは並びがキツかったものの、まさかの煮干し中華そば一燈さんが案外並ぶ時間少なくて済んだ模様…悔しい！！