おやす
LIE LIE LIE
八雲
平田
コメント
こんばんわ。
二郎っぽい見た目だけど、無課長で別の味とは。
おやすさんも高評価とは間違いはなさそうです。
並ばなくて良くなれば行きたいです。
イケちゃん | 2016年9月20日 18:29>いけちゃん♡さん
こちらはお勧めします。
駐車場はありませんが、そんなのは関係なし。
ガッツリなら「特もやし・ニンニク多め」を、アッサリなら「味玉らーめん」ですね。
おやす | 2016年9月20日 18:41こんばんは。
もう少し時間をおくかと思ってましたが早くも行かれましたか！
最近も店の前通りましたが平日開店直後ならそれほど混んでもなさそうなので行ってみたいと思います（＾＾）
酒乱 | 2016年9月20日 18:44>酒乱さん
先週末の土曜日、午後１時過ぎに様子見で車で通ったら、奥様が路上で女性客を見送っておられました。
これで、それほど激混みしないということが分かったので訪れた次第です。
とは言え、３連休の最終日の昨日でも開店前に10人、退店時にも10人ほどが並んでいたので、可能なら平日が狙いでしょう。
おやす | 2016年9月20日 19:34こんばんは。
かなりボリュームがありそうですね。麺量は200ｇくらいでしょうか。
お値段高めですが、味がカバーしてるんですね。
kamepi- | 2016年9月20日 22:14こんばんは。
やはり特もやしでいきましたね！
カラメは薄めです。カラメ掛けはデフォでもあるけれど、それでも足りなかったのでカラメコールが正解でしょう。金谷川時代はそれも必要なかったので、ブランクの間になにか変化があったと思います。
それから、これは鶏もあるけど豚基本じゃないかと思うのですが。
mona2 | 2016年9月20日 22:45>mona2さん
仰っておられることがよく理解できません_(._.)_
スープに関しては、メニューの裏に「丸鶏、モミジ、本枯れカツオ節、サバ節、煮干し、真昆布、香味野菜」と書いてありました。
おやす | 2016年9月20日 23:08>kamepi-さん
麺量は正確には分かりませんが、180g前後のような気がします。
確かに1000円近くですが、仰るように美味しいしオーダーを細かく聞いてもらえたので気にはなりませんでした。
おやす | 2016年9月20日 23:18＞おやすさん
それは、しょうゆそばのことでは？？
mona2 | 2016年9月20日 23:48>mona2さん
そうなんですか。
スープはしょうゆ、特もやし共通のことと思っていました。
いずれにしても、魚介の風味が強めに感じられたので動物系はよく分かりませんでした。
おやす | 2016年9月21日 08:37コラッセで特モヤシが提供できないのは、
そこで豚骨を炊けないからと、どこかでうからさんが書いていた記憶あるんですよ。
mona2 | 2016年9月21日 22:03コラッセで特モヤシが提供できないのは、
そこで豚骨を炊けないからと、どこかでうからさんが書いていた記憶あるんですよ。
mona2 | 2016年9月21日 22:04>mona2さん
ご丁寧な情報提供、ありがとうございます_(._.)_
おやす | 2016年9月21日 23:30
開店時間の11時に着くと既に10人が並んでいたが、相席とはなったものの１周目最後の客として座ることが出来た。
一見、ラーメン二郎のような見た目だが、味は全く別物。
モヤシ増しにしたので味が薄くなるだろうと考えてカラメにしてもらった。
うずたかく盛られたモヤシの上には背脂とすり下ろしたニンニクが載っており、その上から唐辛子系の辛味ダレとカラメがかけられている。
麺は縮れた幅が４㎜ほどの平打ち。
麺肌はツルリとしていて、しっかりとしたコシがあってシコッとしている。
金谷川駅前の時は自家製麺だったが今は製麺所に特注しているそうで、全粒粉もブレンドした48％の多加水麺とのこと。
このため、ラーメン二郎のようにゴワッとした食感ではなく、滑らかで食べやすい。
スープには７～８㎜の層になって香味油が浮いている。
非乳化の清湯で、醤油がキリッと効いていて、複雑な魚介の風味がしっかりと感じられる。
ベースは丸鶏とモミジだそうだが、鶏の風味は分からなかった。
チャーシューは分厚くスライスされたバラ肉。
ホロッと崩れるほど軟らかいが、肉の味はしっかりと残っていた。
野菜はモヤシのみ。
シャキシャキしていたが、１袋丸丸使っているのではと思えるほど多く、途中で飽きてきた。
何とか食べきったものの、さすがにスープは残した。
920円。