９月２０日（火）１９時１５分頃訪問。先客外待ち２人へ接続。後客多数。

この日は茨城で仕事を終えて、台風が気になる感じでしたが・・・
臨休のお知らせもなかったので、龍介さんへ向かってみることに。
駐車場に空きもあり、外待ちも屋根の下なら傘なしで待機できそう。
と言う事で、予定どおりお邪魔することに。
浅野店主さんは、某店さんへ製麺のお勉強に行き不在でした。
えびまぜと悩んだ挙句、表題メニューを。
食べ終えた方と入れ替わり、カウンター席へ。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
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中太麺は加水率高めの平打ち系ストレート。
しっかりと〆られた後に、とろり昆布水をまとってあります。
そのままいただいても美味しいですね。
麺量は２００ｇ前後。


では早速つけ汁につけて。
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動物系は上州地鶏の清湯系スープ。
カエシは塩ダレが合わせられています。
上品ながらに、しっかりと鶏の香りとうま味を感じることが出来ます。
ガツンとパンチのあるタイプもいいですが、このくらいバランスの取れた
うまみ重視の仕上がりが好きです。

麺リフトアップの様子。
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具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、大葉、茗荷、わさび。

チャーシューは鶏の低温系タイプと
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豚の窯焼きタイプ。
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チャーシューの完成度も非常に高いですね。

味玉はレア気味な仕上がりでトロトロ。
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大葉や茗荷が風味よく変化を与えてくれます。
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最後は昆布水でスープ割りを施します。


美味しくいただき完食です。
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上品でしたが、非常に美味しいつけそばでした。
途中で添えられたわさびを使ってもこれがまた良かったです。
浅野店主さん不在は残念でしたが、ツルさんとクリさんで、
しっかりと回してくれていました。
余談ですが、千葉へ帰る途中、ひざ下くらいまでの深めの水たまりが・・・
そういうのは気が付くのが早いので、安全確認して反対車線を通り回避。
エンコせずにすみました。


ごちそうさまでした。