9月22日（木）、ランチで訪問です。

スープは醤油がベース？
ジュレ上に仕上がったスープは独創的。
麺がスープに沈まないので、ちゃんと絡めないといけない。
味わいとしてはこれも独創的で、牛の風味を強めに感じる。
日本橋のやまらあやばしらあに通じる、和風の優しい出汁感もある。
スープ割りにするとジュレから普通のスープに変貌。クルトンも入り、美味しく完飲。

麺は太麺。
茹で時間をしっかり取っているので、もちもちとした食感が良い。
小麦の風味もしっかりあって、秀逸な出来栄え。
ただ、器形状と盛り付けの仕方のため、非常に麺を持ち上げにくい。
上のメンマとかテーブルにぼろぼろこぼれる。

トッピングは、チャーシュー2種、メンマ、海苔、すだちなど。
チャーシューは火傷するぐらいの熱さ。
すだちはこの麺、スープに良く合う味変アイテム。

丁寧な仕事ぶりは光りますが、麺の食べにくさだけはなんとかして欲しいところでした。
ごちそうさまでした。

待ち行列：空席多数
訪問時刻：11:35
食始時刻：11:45