この日は珍しく限定攻めです。秋刀魚節が気になりまして。
日曜日の13:30、さすがにほぼ満席でした。表題を早速注文し６分程で着丼です。

やや茶濁したスープからいただきます。
一口目から節系の優しいふくよかな出汁を感じます。ただ引きがなぜか早く、じわじわとこみ上げてくるものがもう少しあればと感じました。
塩のカエシですが、若干強めです。ただショッパなわけでもなく、甘みが強い感じです。そのためか若干ぼやけているのも感じもしてしまい好みと外れました。清湯の塩で、出汁のじわっと感が無いタイプにはどうしてもキレを求めてしまう傾向がありまして・・

プツッと歯切れの良い全粒粉の細麺は香り、味わい共によくおいしいです。
若干、スープの絡みが弱いのが気になりましたが、後にスープを吸ってくるのでもしかして計算通りなのかもしれません。

チャーシューは肩ロースのレアと見た目ベーコンの様なバラの２種。レアチャーは肉の旨みをしっかり閉じ込められていておいしいです。バラはちょっと脂身が多いのが個人的には残念。前の鶏レアは最近替えたのかたまたまこのメニューだけなのかはわかりませんが、結構好きだったので、重ねて残念でした。

味玉は奥久慈産のもので普段は濃厚なのですが、この日は少々下ブレ。あと、提供時に温めてくれると嬉しいですね。

味変は酢橘。軽く絞っていただいてみましたが、ちょっと合わない気が。酢橘は好きなんですけどね。
後は軽い苦みの白髪ねぎと優しい辛味のカイワレ、穂先メンマが載っていました。

僕の好みかもしれませんが、このスープは塩より醤油の方が合うのではという気がしました。。

ご馳走様でした。