RDBの重鎮なる某じさまが絶賛したる一杯、
私も無性に食べてみんと欲し、
秋葉に支店ありと聞きて、訪れたるなり、です。

「こってり」オーダーにはしませんでしたが、
表面はけっこうオイリーです。
白湯に白味噌、かなり甘いベース、
和風のしろくまに乗っている、黒糖ベースの和風アイスを思い出しました。
甘さと軽やかさとオイリーさが、ピーンと緊張感あるバランシング。

中央に乗っている辛味噌を少し溶いてみると、
こちらはキーンとした比較的「高音」の辛味、
なるほど、この辛味と、ベースの甘味の二重奏こそ、
このラーメンの核心なんだな、と自己解釈。

辛味噌は、溶ききってしまわず、辛味噌の濃い部分と薄い部分を
行ったり来たりしながら食べるのが楽しいです。
飽きも防げます。

麺は、平打ちの喜多方タイプ、とでも形容すべきなのでしょうか、
滑らかな表面、ちゅるんとした食感の中太麺、
噛み心地は、比較的やわらかめ、といっても強めのモチモチという感じ。

煮込み系、脂身トロリのチャーシューは定番的な美味さ、
メンマは細身のコリコリ系、
味玉は強めに火の通ったおでん的なもの。
青海苔やネギのアクセントは、個性の強いスープにあっては、微弱な風味材。

味噌の甘さの性格が、個人的には若干好みとは違ったり、
このスープにこの麺がベストマッチなのか、議論の余地ありな気がしたりと、
引っかかるところがありますが、
なるほどと納得させられるところ、ハッとさせられるところも多く、
新たな視点を与えられたのは間違いない一杯です。

本当の「地」ラーメンなのか、地起こし的なものなのかはわかりませんが、
段階を経てたどり着いた味作りでよく感じる時間の層のようなものを感じました。