しお　らーめん


「燵家製麺」自信の1杯。
魚介、動物の多彩な食材から出る、バランスの良い旨みと中細ストレートの自家製麺の食感が絶妙な塩ラーメンです。
具は肩ロースチャーシュー、メンマ、海苔、薬味として白髪ネギ、小口切りのネギの両方を使用します。
低加水の軽くボッソリしたそばライクな食感の麺がやわらかな口当たりの塩スープを吸ってくれるので味のノリは極めて良好。

これで開店1週間なんですか〜？　レベル高いです。



え〜　今日は小春日和の暑さがこたえます・・・（笑）。
こんな日もラーメン食べるのです　ヲタは。

11：35到着〜　混んでるかなぁ？　空いてますっていうか私一人ですね。
それもそのはず、開店時刻が11：30ですからｗ。
11：00じゃなかったっけかな？　まぁいいや。
入店すると暑いじゃないですか〜と思ったら店主さん、急いでエアコンつけてくれました。　助かります。
では興味のある「しお　らーめん」にチャーシューを1枚トッピングしてみましょうか。
「すみませ〜ん　しお　らーめんにトッピングでチャーシューをお願いします」とお冷を注いでくれている店主さんに伝えると「お時間かかりますよ　よろしいですか」と言われました。　勿論、ＯＫでございます。
と言うか、しお　らーめんにチャーシュー1枚ですからかからないでしょう。
「バカぶた」注文した訳じゃないですからどうやら店主さんの謙遜のようです。

私の後に少し送れて入ったオジサマはどうやら店主さんのお知り合いのようですね。
親しげに挨拶をされていた御様子でした。

オジサマが「しょうゆ　らーめんとねこまんま」を御所望。　　　　　　　　　　　　店主さん「えっ？」と応えております。

なぁ〜にぃ？　　ねこまんま？　そんなのあったか？・・・「モツまんま」じゃないですかｗ。

やっちまったなぁ！


4分ほどでらーめんが出て来ましたが早いじゃないですか。
やっぱりさっきのは謙遜のようです＾＾。
純白の口の広いドンブリにやや濁りのある塩スープが満たされています。
具のチャーシューの上には白髪ネギがのり、見た目も綺麗な盛り付けですね。
まずはスープをいただきます・・・鳥、豚骨のしっかりとしたベースに鰹、鯖、鯵、あごといった魚介ダシが効いていますよ。　　昆布ダシの口当たりのやわらかさといい美味しいスープです。

具は肩ロースのチャーシューが2枚、メンマ、海苔、薬味として白髪ネギと小口切りのネギが入ります。
チャーシューは八角が僅かに香り、煮過ぎた豚ではない肉質感を残した仕上がりが好感ですよ。
メンマは乾燥品かな？　これを戻すの時間と手間が掛かるんですよね〜。
それをダシで煮て味付けしているようでスープによく馴染みます。

麺ですがどうやら自家製だそうで・・・あら？　またなんか問題あったかな？
「しょうゆ　らーめんでしたよね」と店主さんがオジサマに確認している会話が耳に入りました。
当のオジサマ「いや　しお　らーめんだが」と応えております。

「え？」　店主さん　ピンチ！　でもねぇ・・・私も「しょうゆ　らーめん」って聞こえたンだけどｗ。

やっちまったなぁ！

え〜とどこまで書いたかな・・・ああ、麺でしたね・・・麺は中細ストレートの低加水を使用。　
モチボッソリとした「そばライク」な食感の麺はスープをよく吸ってくれるので味のノリがよろしいですし、また、啜り心地も気持ちEですよ。
どの食材も突出せずに香りもおだやかです。
それだけに香味油が余計かな？

全体的にバランスよく仕上がっていますね〜。
個人的にはかなり好きな塩ラーメンですよ・・・というか伊勢崎ではこの塩が一番好きな味です。
帰りがけ美味しかったのでその旨を伝えると「おそれいります」と言われました。
とんでもない！　開店1週間でハイレベルの塩ラーメンを出せるだなんて私がおそれいりましたよ　 m(_ _)m。