9/27（火）20：00 前3後3　

2階にあるお店で場所柄、おしゃれな雰囲気もある店内。券売機でデフォらしきさんまラーメンではなくなんとなく気になった標記をセレクト。

ほたてというと旨美麺 築一のような乳白色の白湯を想像していたが、さんまラーメンと同じような色合いで登場。思わずほたてラーメンであることを確認してしまった。スープは、ちょっと独特の癖がある甘みとコクが強めにでたもので、蘊蓄によるとベースは大量の良質国産ゲンコツを煮込んだものとのこと。その割に油脂感低く、さらりとして口当たりはよいし、臭みもない。とんこつとんこつしていなのだが、動物系のコクはしっかり感じられ、そこに魚介（貝）を合わせているようだ。ほたてらしさというのがよくわからなかったが、ありがちな豚魚になっていないのは確かで、オリジナルな味わいが面白い。また、無化調だそうだが、線の細さは全くない。

細ストレート麺は、博多豚骨のような雰囲気もあり、加水率低めだが、ボキボキした感じはなく、まずまずのしなやかさがある。替え玉があるように、麺量は少なめ。120ｇぐらいか。

具は、広島から来たお店らしく、細めのモヤシ。ウズラの卵。刻み青葱。一口サイズに切られたバラが5枚。柔らかすぎず、肉らしい噛みごたえを楽しめる。軽めの塩気のある味付けもよくおいしかった。

ちょっと独特の癖があるので、好みが分かれそうだが、自分は楽しめた一杯だった。