2016.10.3
　先月「10月からレギュラー化する」とお聞きしていた「川越真鯛醤油そば」。
　それでもやっぱり貴重な品なのでしょう、昼夜限定１０食とのこと。
　そんで、開店８分後には終了でした。並びは平日昼前なのにすごい。

　ドンブリとトッピング皿は別々。整えるのも洗うのも手間が掛かるのに、味を優先させている。
　ドンブリ内は見た通り。「お試し」とご主人が言っていた時とは違う鯛の提供でした。
　切り身ではなく２センチ四方に刻んだ炙りの仕様となっていました。思うに、細かくしたことで炙りが行き届き、それが行き届きすぎているよう。切り身を崩していただく方がよいのでは？
　麺は細めんコッキリで、これはよしかわさんならでは。
　このスタイルは変えないで行ってほしいと思う。

　スープは鯛が香るのですが、鯛の油とコラボしている感じの鶏ペチャが高め。
　なんか予想に反して油多めかなあって思った。
　醤油ベースだけど、醤油の味わいは少な目でトッピングの味でこれを補うよう。つまり、スープは味が薄めで油っこいタイプ。

　お肉はいつも通りの超低温調理。それも鶏ささみは鶏わさなみの生さ加減。
　三つ葉の香りと苦みは必須かと思った。もっと欲しかったかなあ。
　メンマの醤油味付けが強め。スープの醤油が弱めなのでこれで補足する意図が見える。
　ただ、単品・別盛り扱いで出たためこれで完結してしまう恐れあり。
　味玉半分がデフォ。