コメント
南大塚のレビュー数を超えちゃいましたね (笑)
それぐらい通い甲斐のあるお店だと思いますよ。
どんどん変わっていく様子は見ごたえありますしね。
南大塚は変化の度合いが微妙なのでなかなかわからない (笑)
休みが被っているのでなかなか行けなくなりましたが、
そろそろ行きたいと思います。
NORTH | 2016年10月6日 20:22こんばんはぁ~~
つけ麺の季節が終わって続々登場ですね。
今一番食べたいのが油そばなんですよ。
明日の夜はこちらですよね。華金^^;
おでん出すときは熱燗もセットでお願いしてくださいね。
mocopapa(S852) | 2016年10月6日 20:46こんばんは。
こちらも美味しそうですね✨
今年のうちにデフォと油そばを食べたいと思ってます(^-^)
銀あんどプー | 2016年10月6日 22:06毎度です~
昼間の麺活が中々厳しいこの頃です。
ここも行きたいんですけどね~
明日からも、休み明けも出張だし(泣)
としくん | 2016年10月6日 22:18こんばんはー
新作、直ぐに行かれる辺り流石ですね!!
そしてフットワークも軽い!!
スープ割りも楽しめそうですね
キング | 2016年10月6日 22:21こんばんは
頻繁に通えて羨ましいです。
色々リニューアルされてますね。
全粒粉になったり、おでんまで…
おでんラーメン食べてみたいです^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年10月6日 22:49こんばんは。
こちらに嵌ってますね〜
汁そば食べに行かないと、と思ってるんですが。
kamepi- | 2016年10月7日 03:40どのメニューも美味しそうですね。
水菜が絡んでサラリとしたチンタンでも良い塩梅になりそうな?
当分遠征出来そうにないので、みなさんのレビューを読んで涎を垂らしている事とします(笑)
かくみや | 2016年10月7日 07:24どもです。
バランスが絶妙なつけ麺で美味しそうです。
おでんも何気に気になる..
いろいろ頑張ってますね。
ピップ | 2016年10月7日 08:16おはようございます。
つけ麺の新作もあるんですね!夜営業も本格的に始まったみたいなので、これからは訪問しやすくなりそうです^^一つ残念なのは食べたいと思っていたメニューが昼に偏っていることですね(>_<)
poti | 2016年10月7日 08:35おはようございます。
低加水の細麺でつけ麺も良いですね。
淡麗煮干にも惹かれます。
次はおでん合成で!笑
イケちゃん | 2016年10月7日 09:01こんにちは。
メニューを絞っていながら昼夜でかなり顔を変えているのですね。
おでんが始まったらオジサン会しましょう!。
glucose | 2016年10月7日 09:19こんにちは。
高評価ですね。
おでんも気になりますね。
知り合いのお店(現在閉店)の煮干し出汁のおでんも
美味しかったです。
ももも | 2016年10月7日 12:19こんにちは!
またまた食べに行きたくなっちゃいました。
Hiroshi | 2016年10月7日 13:02こんばんわ~
食べに行きたい!!
つけ麺も頂きたいですが、油そばから攻めたいですわ~♪
たく☆ | 2016年10月7日 19:42こんばんは。
さっそく行かれるあたりがサスガです(笑)。
確かにこの麺は「鳴龍」っぽい。
こちらのご主人、他のお店のいいところを
吸収するのがすごく上手ですもんね。
私も次回はコレのつもりです。
その前に、今から味噌のレビュー上げます♪
おゆさん,どうもです。
何度も書いてますが,こちらは再訪しないとなあ。
麺を堪能するならつけでしょうか。悩む。
RAMENOID | 2016年10月8日 07:32こんにちは~
昼夜のメニューを拝見し、5回も行かなければいけないなぁと感じたのは僕だけではないと思います(笑)
まずは悪魔のささやきに負けないように夜メニューから攻めたいです。
KJ7 | 2016年10月10日 10:38
おゆ
グフ ゲルググ
北崎ウンターデンリンデン

ラーメン ばっさー
おゆ![[限定] あんこうの和風まぜそば¥2000](https://s1.spkimg.com/image/2026/02/02/10/EGvPF2M85uZTYbxm07lBCIucWIJfilL9.jpg)
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![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油¥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)

この日から登場した新作の表題をいただきに。
まずはメニューを整理してみよう (笑)
#昼メニュー
1)らぁ麺 (多加水平打ち麺)
2)燕三条らぁ麺(太手揉み麺) : 名称変更
3)油そば (太手揉み麺)
#夜メニュー
1)らぁ麺 (多加水平打ち麺)
2)煮干らぁ麺 (低加水細麺)
3)表題 (低加水細麺):新登場
さて、夜の煮干らぁ麺は、
昼メニューの2)より魚介を効かせているそうで、
そのつけ麺Ver.が表題だ。
麺の上には大きめの肩ロースレアチャー。
七味ライクな香辛料がふりかけられている。
つけ腕には、沢山の刻み水菜が浮かび、
刻み玉葱や一味唐辛子が散見される。
つけ汁内にはバラの煮豚2枚と味玉 (azs)。
自家製麺は、全粒粉入りの低加水ストレート細麺。
ザクっ、パツっとした食感で
噛むと香ばしい小麦の風味が楽しめ、美味しい。
どことなく、南大塚の名店を想起させる雰囲気も...
麺の下には軽いトロミがある昆布水が敷かれている。
ひっつき防止のためだそうだ。麺量は220g。
つけ汁は、魚介が効いた煮干しと鶏の醤油清湯。
芳醇なカエシが出汁を引立たせ、
鶏や昆布に支えられた厚みの中で、
煮干しや魚介の旨味が確りと味わえる。
鶏豚の香味油にも魚の香りを移しているとか?〜妄想
塩気は抑えめで、爽やかな酸味が程良く、
辛味や甘味は仄かな効かせ方。
リンゴ酢とレモン酢を用いる甘酢をお使いだそう。
総じて、バランスに秀でた美味しい端麗煮干しだ。
沢山の刻み水菜が良い薬味になり、
2種類のチャーシューや味玉は、安定の旨さ。
なお、メンマは入っていない。
あたたかいスープ割りでは、
煮干しの風味がぶわっとやってきて楽しい。
汁そばの煮干らぁ麺も、きっと旨いだろうなぁ♪
いつもご馳走さまです。
●「追伸」:いろいろと
1)燕三条らぁ麺
前回レビューにあげた昼メニューの背油煮干からの
名称変更。ご主人のアメブロ (10/2付け) によれば、
タレ、スープ、麺のバランスを見直し、
太手揉み麺も全粒粉入りの新しい麺に変えたそう。
2)華金らぁ麺
金曜日メニューとして試作中とのこと。
3)おでん
券売機におでんのボタンを新発見。
現在研究中のようです。
なお、アルコール類はまだエビスのみです。
いろいろと頑張ってらっしゃいますね。