夏営業のつけ麺シリーズが終わってレギュラー・メニューが
復活したと思ったら、今度は昨日から営業時間と定休日が変更。

らーめんだけじゃなく、いろいろ変わる「ちとせ」ですが。
まあ、その度にどんどん美味しくなっているのですから、
開店から1年あまりでほんとスゴイお店になったものです。
半年ぶりにいただいたこの＜油そば＞も、麺と醤油を楽しめる、
をモットーとしている「ちとせ」の個性が表れた
素晴らしい1杯になっています。

国産小麦100％の麺は、グイグイと手揉みの入った平打ち。
モチモチではなく、ガシガシとした噛み応えのある作りになっていて、
噛むほどに口の中で粉がほどけていく風味の高さを感じます。
アツアツの湯気の中から小麦が香ってくるような麺、でしょうか。
油っぽくないのにコクの深い香味油にも、もはやひれ伏す思いがします。

でもって、この＜油そば＞のさらなる醍醐味は
「ちとせ」の醤油ダレの旨さがたっぷりと伝わるところにあるのですよ。

おそらく、多くの人は「醤油が強い」と感じるでしょう。
しかし、その強めの味こそは、本来の製法で作られた醤油の味なのです。
大豆の搾りカスから作った工業製品としての醤油ではなく、
本物の大豆を醸造して、一切の添加物を加えることなく
数年をかけて熟成させた本物の醤油の味です。
だから、強いとは感じても、後から喉が渇くような塩分とは無縁なのです。

原価が高いはずのこんな醤油の味を
700円で経験させてくれる飲食店が他にどれだけあるでしょうか？

チャーシュー2種3枚は、どちらも肉自体の味の濃さにうっとり。
玉葱、長葱、水菜は、シャクシャクとした歯触りのアクセント。
いつもありがとうございます！な味玉は、この＜油そば＞の時は、
強い醤油の中で黄身自体のネットリとした甘みが際立ちます。

9月26日の19時5分の到着で、先客3、後客3。
これでシメのスープでも付けば、さらに高い評点が付けられるはず。
次回＜油そば＞を注文する時は、きっとそうなっている気がします。