四谷方面に用事があり、前々から気になっていたこちらへ。

スープは生醤油も使っているのか「如何にも醤油！」と言える醤油が前面に出ているスープ。勿論出汁もしっかり利いているのですが、一口目から暫しはやはり醤油がメインな味わい。
店主さんと店員さんはほんわか優しげなのに、なんともとんがった醤油ラーメンが出てきたなとビックリしました(笑)
数口食べると舌が醤油に慣れ出汁感が増してきます。鶏と魚介等でしょうか、醤油の塩気に乗ってじんわりと。
そして煮干の替え玉はタレがかけてあり、替え玉で味変更出来ます。
キリッとした辛口醤油から、まろやかで香り高い煮干醤油へ変身。私は煮干は好きではないのですが、こちらの煮干の味はとても美味しく食べられました。
煮干のギラギラした脂を上手く甘味に転化し、玉葱と合わせてしつこくなり過ぎない味にしていました。
蓮華が止まらないくらい美味しいです。

麺は多加水でツルツル、喉越し最高。程好いスープの持ち上げで醤油の強さを活かしております。
煮干の替え玉は低加水で、噛み応え重視な仕様。とても煮干が香り高く、スープに入れずそのままでも充分に美味しいです。煮干のエグ味さえ旨味に変えて、最初とは全く違うラーメンとして成立させています。

具は、チャーシュー・麺麻・葱・三葉・味玉。
チャーシューは低温調理と煮込んだ物の二種類。低温調理の方は豚自体がとても美味しい物を使っていますね！脂も甘味が強く口に残らない上質な豚。そして醤油スープの塩気が、控え目な味付けの豚自体の味を更に引き立てる。少しだけ噛みきりづらいのは気になりますが、このスープの味にはドンピシャなチャーシューでした！お陰で煮てある方は印象薄め、勿論美味しかったですが。
麺麻は色黒やや細めで味は控え目、程好い食感で箸休めに最適でした。
葱と三葉はこれまたスープによく合う薬味でした。
味玉は黄身がとろけ出さないゼリー状でスープに味も合いますし、スープの味を邪魔しない仕様はこちらくらいのスープの完成度のお店では基本ですね。味の染み具合も最適でした。

味を総合して、『醤油を味わう為のラーメン』だと思いました。
麺も具も好みでしたし大変美味しいですが、それらも全て醤油を活かす為の選択が為されている様に思えました。
煮干の替え玉も美味しかったですね、替え玉の際は煮干を強くお薦めします。

店内は小料理屋か何かの居抜きですかね、小上がりが布で仕切ってあり荷物置場になっていました。
BGMはMAROON5、久し振りに聴きました(笑)こちらのラーメンに合っている様ないない様な(笑)
味噌ラーメンも気になります…次はそれ狙いですね。

御馳走様でした！