本命は裏フェス－２

つくばの隣，土浦でも裏フェス。
以前にもやったことのあるメニューだが，けっこう違っているのでレポする。

雨が降る中，タイミング席が空いたので待たずに入店。
「イベリコ豚」を注文し，提供を待つ。
900円である。
しばらくして提供されたのは，種類の違う分厚いチャーシューが乗った，この店らしいビジュアルの一品。

麺は，デフォメニューと同様のつくば製麺製の中細ストレート。
表面がざらついていてスープをよく拾う。
パツパツではなく適度にしなやかなのがいい感じ。
絡むスープは実に旨味が深い。
イベリコ豚の旨味を抽出したスープと，良温そばに使われている鶏スープをブレンドしたものらしいが，良温そばとはまた違った魅力をもつ味わいになっている。
ツイートによるとポルチーニを溶け込ませているとか。
道理で奥深い。
具は，白髪ねぎ，玉ねぎと万能ねぎのミックス，３種のイベリコ豚。
何と言っても特筆すべきはイベリコ豚のチャーシュー。
肩ロースのローストチャーシューは適度にレアで，噛めば口の中が得も言われぬ高貴な肉汁であふれる。
厚みがかなりあるので噛み切りにくいのだが，その分堪能する時間が継続すると思えばかえって幸せ。
脂がほとんどのバラロールは，口に入れると蕩ける。
以前にもこのタイプはいただいているが，濃厚なのにしつこすぎないのは流石。
脂好きにはたまらないね。
もう一種はイベリコ豚のハムの細切りだろうか。
燻してあるものなので，旨味が濃縮されている。
これをつまみに冷たいビールをやったら最高だろう。
麺量は大盛不可の150ｇ。
豚の量が多いので，十分な満足感がある。

前レポ店と交流が深いこちら。
鴨とイベリコ豚，それぞれが異なる高級素材を使用した限定を出してきた。
仲良くしていながら，素材へのアプローチが全く異なっているのが面白い。
これもこの３連休のみの提供だと思うので，興味がある方は是非。