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この日は大阪日帰り出張。
仕事の前に楽しみの麺活ですよ。
この日選んだのは、7月にオープンした新店
【らぁ麺　日より】　大阪環状線森ノ宮駅から徒歩5～6分
森ノ宮レジャービルという小さな飲食ビルの1階にあります。
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店舗の入り口付近には、立て看板が4個も出ていました。
飲食ビルで夜だけの飲み屋が多いですね。
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こちらのお店は、鯛出汁のお店です。東京でも鯛出汁のお店が増えていますよね。
大阪で鮮魚系の鯛出汁専門店は初めてみたいですよ。
開店前5分くらいに着いたので、入口前のベンチで待機。定刻オープンです。シャッターズはもう一人。
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店内はこじんまりしていて、東京で言うとＫＡＢＯちゃんクラス。カウンター席5席と角のテーブル席１卓ですね。店主さんと奥様？の2名体制。厨房も狭いですね。店主さんは、和食出身らしいです。
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席にはお盆の上にレンゲと丼の滑り止めがあらかじめセットされています。
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口頭オーダー後会計方式です。
オーダーは日より藻塩に決めていました。奥様にその旨を伝え、席で待ちます。
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そして程なく、着丼です。
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スッキリしたスタイリッシュな丼に、鯛出汁のスープ、トッピングはチャーシュー2枚、味玉、オクラ、刻んだ大葉、海苔2枚、そしてあられというラインナップ。特徴的なビジュアルで内容も斬新ですね。
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早速、いただきますヾ(＠^▽^＠)ﾉ

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!​まいぅ～～

鮮魚系ヘタレなのですが、食べログなどの諸兄のレビューを見て、きっと美味しいだろうと狙ってきましたが、大正解でした。
鯛の旨味と魚を焼いた香ばしさが広がり、藻塩の優しいミネラルがまろやかな塩気を出汁に与え、昆布の旨味も加わって、海のスープという表現がぴったりな一杯。魚の臭みなどは皆無。
あったらヘタレな私はいただけませんので。いやぁ～旨い　ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!
関東で鯛出汁で好きなお店は、灯花ですがタイプは違いますが好みからするといい勝負してると思いますよ。
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麺は中細ストレートで大阪の井上製麺製。http://www.is-seimen.co.jp/
適度なコシがあり喉越しの良い麺ですね。切り刃22番くらいですかね。
最後までだれることなく美味しくいただけましたよ。スープとの相性も◎
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刻んだ大葉と絡めていただくと、鯛と大葉のハーモニーが楽しめます。
この辺りは和食出身者というのが生かされていますね。中々美味しいですよ
。ﾟ+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ​
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トッピングの豚チャーシューは肉厚で大判のものをカットしたものですね。
かなりのボリュームがあります。ロース肉の低温調理で、とても柔らかくそして濃過ぎない程よい味付けでスープを邪魔しないのは流石ですね。((o(´∀｀)o))​
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このトッピングされたあられがチャーシューにくっついて一緒に食べると、これがまた絶品。
この組み合わせは凄いなぁ～と思いました。そういう狙いだったかは不明ですが、これ好きですね。
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冷やしにオクラはよく見ますが温かい汁そばにオクラは？？？と思いましたが杞憂でした。
オクラ大好きなので増したいくらいですね。(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))​
海苔も美味しい海苔ですね。
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デフォで味玉がついてくるのは嬉しいですね。黄身が半熟のタイプなので食べるときに気をつけないとスープを汚しちゃいますね。味玉の味付けもあっさりで全体の整合性が取れていますよ。
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麺や具材を食べ終えて、レンゲでスープを救って飲んでいると、小さな鯛肉を発見。これｵｲﾁｰ(o^-')b​
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サクッと完食。いやぁ～予想以上に好みの一杯でした。
店主さんに伺うと、鯛は中骨と兜を焼いて出汁を取っているそうです。
和食の技術と味覚をラーメンに持ち込んだ一杯ですね。
開店から色々試行錯誤を繰り返してきたようですが、鮮魚系ラーメンは大阪ではまだ少ないので、大阪の人に受け入れられるといいですね。機会があれば再訪したいと思います。
ご馳走様でした。(^O^)/