No.21 2017-FEB／日より藻塩¥750
『センスと技と優しさと』
経緯／雨降り、、、いや雪交じりなので全くラーメン日和ではないですが、トキオ転勤までの期間で未訪宿題店を1軒でも多くクリアすべく、大阪勤務地から射程距離のコチラに初訪。
店舗／大阪環状線・森ノ宮駅から徒歩5〜6分の場所にある超気になる未体験ジャンル“真鯛出汁”のらぁー麺が戴ける店。
冬季限定かつ18提供の酒粕らぁー麺（牡蠣入り）が気になります。夜の再訪が確定しました。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245309161
時間／平日のランチタイム。
集客／店内先客4人＋後続客がバババッと続き満席に＋外待ち発生。中々の人気っぷりです。
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麺面／アラレにオクラと見慣れぬアイテムに脳と食欲がビンビン刺激される、優しくも秘めたる奥力がビンビン伝わる小粋な麺面。
スープ／鯛の旨味をベースに昆布エキスが重なり、ミネラル豊富な藻塩の加勢よりじわわわわ〜と優しくも厚みある鮮魚系塩スープ。魚臭さゼロ！でも旨味プリタツ！
麺／中加水スペックの細ストレート麺。優厚な鯛塩スープとの相性も良く、スルスルと啜り心地軽快な良麺。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245309168
具材／低温調理ロース肉とバラ肉の2種が嬉しい旨豚チャーシュー、味しみしみな味玉がデフォルトで乗る嬉しい仕様、オクラ、シソ、ネギ、アラレ、海苔。センス良好な珍しい具群ってのも良きポイントですね^^
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/245309174
総評／鯛の質感のある旨味にうっとり。センスと技で仕上げたトレンディな鮮魚系の一杯。まあるい味の藻塩使いってのもナイスやね^^
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蛇足／コチラの髭がお似合いな優しい雰囲気の店主さん、元・寿司職人との事ですが何処かでお見かけした様な。。。玉ちゃんだったかな？