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80点
麺や七彩 本当に打ち立て煮干し醤油つけ麺+ピリ辛煮玉子200円[つけ麺/醤油]
大つけ麺博 2016（東京都新宿区）銀あんどプー

「麺や七彩 本当に打ち立て煮干し醤油つけ麺+ピリ辛煮玉子200円」@大つけ麺博 2016の写真大つけ麺博第2弾・昨日の1杯・2016麺博通算15杯目

会場に到着し、見回してると藤井社長が麺打ちと麺切り、阪田社長が茹でて締めており、夏まで都立家政の店長だった方が盛り付けをしてたので、これは行ってみようと訪問しました。

16: 15到着6人待ちに接続、表題をオーダー、後客2
懐かしい都立家政時代の光景に見入りながら待つ事8分でご対麵です。

醤油ベースのつけ汁に太麺、具はチャーシュー・ピリ辛煮玉子・メンマ・ネギの麺バー。

つけ汁はキレある強い醤油味に煮干しがガツンで、煮干しの強い香り・旨味が若干のビター感を伴いながらぶっふぁーーと広がり、鶏出汁の旨味とコクが下支えし、煮干し粉が風味良いです（＾∇＾）

会場で手打ちされたエッジの効いた角太ストレート麺は固茹ででムニュとした柔らかい歯触りのツルモチ食感で弾力がありコシが強く、小麦の味と香りがとても豊かでマイう〜♡
麺量は180gでしょうか？

つけ汁の具は不揃いの角チャーが少し、1ミリ位の細切りメンマが微量入っておりますが少し物足りなかったです。

ピリ辛煮玉子は白身によく味が染みた濃い味で酒のアテにも良さそうですが200円はさすがに高く感じますね(^_^;)

かなり旨かったので、あっという間にペロリでしたが、スープ割が無いのは残念でした。

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)

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投稿（更新） | コメント (5) | このお店へのレビュー： 40件

コメント

こんにちは。
そうそうたるメンバーで出店なさっていますね！
potiさんのレポへのコメと重なりますが、
八丁堀店で普段は製麺機で作っているつけ麺の麺を手打ちで、
が気になります。
玉子がお高めは、此方らしい感じも（苦笑）

おゆ | 2016年10月15日 13:26

こんにちは
以前、お店でいただいた時は麺がブヨブヨだったのですが
写真を見ると、麺よさそうですね。
色々変えたんでしょうね。
また行ってみようかなと思いました。

mocopapa | 2016年10月15日 17:48

おゆさん、こんばんは。
八丁堀のつけ麺は製麺機なのですね、全く知らなかったので勉強になりました(*´︶`*)
八丁堀はまだ1度だけなので今度行ってみようと思います⭐︎

mocopapaさん、こんばんは。
あらまっ⁈以前はかなり残念だったようですね(･_･;
今回はしっかりコシの強い麺でした！
僕もまた食べてみたいなと思う麺で旨かったです✨

銀あんどプー | 2016年10月15日 18:16

銀あんどプーさん，どうもです。
会場でもその場で手打ちなんですか。それはすごい。
いただく価値がありますね。

RAMENOID | 2016年10月16日 09:24

RAMENOIDさん、こんにちは。
会場での手打ちと麺切りは素晴らしい実演販売で美味しいつけ麺でした⭐︎
八丁堀の方はご無沙汰してるので麺博が終わりましたら狙ってみます(*^_^*)

銀あんどプー | 2016年10月16日 14:16