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まず、そのスープの純度に驚きます。これは、同じ市内にあり、同系統である｢美幸」と比べても明らかに高い純度であり雑味がほとんどせず、非常に澄んだスープを堪能することが出来ます。ただし、それは最初の10口くらいまでです。手打ち麺が太くコシが強く、明らかにスープに勝ってしまっています。このスープであれば、佐野ラーメンのようにもっと薄い麺にするか、「美幸」のようにもっとスープに旨味とコクを追加しないとバランスが取れていません。さらに、麺のすすぎが不十分なのか、食べていくうちにどんどんスープが濁っていくのがわかります。いかにもこだわりのスープなので、こういうところまで気を使って調理をすれば、さらにレベルの高いラーメンになると思うのですが。
3.131592
Toshi Koi
孤独のグルメ
おいわい
村八分
まず、そのスープの純度に驚きます。
これは、同じ市内にあり、同系統である｢美幸」と比べても明らかに高い純度であり
雑味がほとんどせず、非常に澄んだスープを堪能することが出来ます。
ただし、それは最初の10口くらいまでです。
手打ち麺が太くコシが強く、明らかにスープに勝ってしまっています。
このスープであれば、佐野ラーメンのようにもっと薄い麺にするか、
「美幸」のようにもっとスープに旨味とコクを追加しないとバランスが取れていません。
さらに、麺のすすぎが不十分なのか、食べていくうちにどんどんスープが
濁っていくのがわかります。いかにもこだわりのスープなので、こういうところまで
気を使って調理をすれば、さらにレベルの高いラーメンになると思うのですが。