無化調佐野ラーメン。

無化調を謳う佐野ラーメンの店があると知り，栃木市から足を延ばして来てみた。
川沿いの民家風。
普通の家の玄関を入る感じで入店。
和風な店の作りで，昔は割烹だったというのも頷ける上品さが漂う。
基本の標記メニューを注文。
700円である。
しばらくして提供されたのは，佐野ラーメンにしては具沢山な，大きなチャーシューと中央に乗ったとろろ昆布が印象的な一杯。

麺は自家製の青竹手打ち。
佐野ラーメンとしては太い部類で，しっかりとした歯応えがある。
佐野ラーメン特有の，やわめのピロピロがダメだという方もこれなら納得だろう。
手打ちにしては太さは揃っている方で，ほぼ均一な茹で具合なのも好印象。
都内で人気の，喜多方や白河を語る店に遜色ない絶品麺だ。
すすったとたんにふわっと魚介が香るのに驚く。
先レポ等では，「優しい味わい」と言う表記があったので，無化調故の出汁感不足を想像していたのだが，全くそんなことはない。
「ここは昔、料亭街。くにやもその一つでした。その割烹料理で培った和食の『だし』の知恵と技が、本物の素材ひとつひとつの持ち味をあますところなく引き出し、そのベースを活かす最適な塩梅＝絶妙の塩加減により、化学調味料ゼロの『無化調スープ』を実現しました。」と書かれているが，節や煮干，昆布，干し椎茸なども使っていると思われる，軽い甘味も感じる和風スープは，とても上品でバランスが取れている上に力強い。
佐野ラーメンの良さは，いい意味でもそうでなくても庶民的なところだと思うが，上品過ぎて佐野の良さが感じられないと取るか，すごいと取るかはその人次第。
私は後者である。
具は，ねぎ，三つ葉，メンマ，小松菜，ナルト，とろろ昆布，チャーシュー。
とろろ昆布はあまり好きだと思ったことはないが，このラーメンにはよく合う。
自然にスープに溶け込み，味わい深さを助長する。
少量の三つ葉はさりげなく香りを提供。
しゃっきりと茹でられた小松菜も上品。
肩ロースのチャーシューは，適度に厚みがあり大判。
味付けがやや薄めでちょうどよく，スープの上品さをスポイルしていない。
麺量は，170ｇぐらいに感じた。

腰のある青竹手打ち麺も絶品。
和風テイストの佐野を超えた高級佐野ラーメン。
正直言って，これほどのものとは思わなかった。
佐野の他の店はともかく，この店だけは，また訪れたい。
なぜ，それほど話題になってないのか不思議だが，佐野ラーメンらしい佐野ラーメンをいただきにこの町を訪れた方には，期待外れになってしまうのかもしれない。