【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　江南　本店




【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中村区





【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時30分～22時




【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日・祝




【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　32席



【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ニラニンニク柳麺




【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　880円




【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油




【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート




【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　74点　




【感想】




名古屋の老舗であり、元祖行列の出来るラーメン屋の『江南』の本店。約1年9か月ぶりになります。店内は明るい空間で落ち着きのある佇まい。カウンターに座れば、オープンキッチンになっており、職人さんの手際の良い調理風景が見られるのも楽しい。一応、ラーメン屋ではありますが、中華料理屋でもあります。この店の看板であり、『江南』の名を広く知らしめたのはシンプルな鶏ガラベースの〝柳麺〟でありますが、今回は、〝ニラニンニク柳麺〟をチョイスしてみた。赤身色をしたスープは、恐らく秘伝のタレと伝統の老舗らしい豚骨スープに合わせて、中華鍋で豚肉・沢山のニンニクの角切りと一緒に強火で一気に炒めて行く。この〝ニラニンニク柳麺〟のスープは、中華鍋で作るので、途中で冷める事もなく、最初から最後まで熱々で食せる事も魅力。その豚肉と赤いスープ?と格闘する中に、更にニンニクの角切りと鷹の爪を投入して、頃合いを見計らったら火を止めて、最後に長めに刻まれたニラを散らせる。物凄く香ばしいスープとニンニクとニラの風味がスープを口に運べば、駆け抜け至福の時を迎える。チョイピリ辛仕立てでもあり熱々のスープが更に辛さを加えて、スープ全体に力強さが加わる。とは言え、辛さ自体は控えめで旨辛と思っても良い。醤油のコクと香りも良くて、濃いめの味付けだが、最後まで飽きる事無く飲み干せるスープ。麺は〝細麺ストレート〟。やや緩めの食感だが、適度に絶妙なコシを感じる。喉越しも良くて滑らか。豚肉・ニラ・ニンニクのみの彩りだが、これが身に染みて、これから寒い時期になると有難みが増す。流石老舗で名店の味。