おゆ
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コメント
あの時は寂しい思いをしました。(爆)
味噌らしくない味噌が好きなんですが、
こちらのは日本酒に合いそうですね。
NORTH | 2016年11月14日 20:33こんばんは。
実は今日行こうとしたら臨休でした(^^;)
お酒に合いそうな味噌ラーメンですね、やはり行くなら夜が良さそうです(笑)
銀あんどプー | 2016年11月14日 20:36こんばんは〜
和田氏に味噌の組み合わせがそそりますね。
鴨レアチャーと炙り油揚げ、具材もご機嫌です。
一瞬鴨鍋にも見えるこちら、お酒が合わないわけありませんね。
KJ7 | 2016年11月14日 21:45追記です。
ちとせのよるメニュー情報ありがとうございました。
KJ7 | 2016年11月14日 21:47こんばんは。
なんだか素敵なお鍋を食べるようです。
ポン酒は鉄板ですね。
八丁味噌は大好物です。
来週も東京の時間を画策してみようかなと思います。
イケちゃん | 2016年11月14日 22:01こんばんは。
味噌も良さそうですね～
八丁味噌ですか～
名古屋の味噌煮込みを思い出しました～
kamepi- | 2016年11月14日 22:11こんばんはー
油揚げや春菊で
ちょっとした鍋も連想できるこちらの味噌
この時期にこれは温まりますね
味噌味噌していないのがミソのこのスープ
実に美味しそう＾＾
キング | 2016年11月14日 22:31続いてどうも～
これだけの具材が載っていて800円は嬉しいですね～！
メッチャ美味しそうですし♪
それにポン酒も一緒に頂けるのがポイント高いです。
早く機会を作らないとｗ
バスの運転手 | 2016年11月14日 23:08塩が未食なので再訪問を狙ってますが、味噌もすっごくいい感じ！
特にトッピングの質感がたまりません（笑）。
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年11月15日 00:19こんばんは
凄く美味しそう…具だくさんの味噌ラーメン。
今日はラーメン抜いたので急に腹が減りました。
あぁ…これ絶対ウマイ(T ^ T)
おゆさんて平仮名3文字の店が好きですよね^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年11月15日 00:25おゆさん，どうもです。
八丁味噌ベースの煮干味噌ですか。
これはまた独創的ですね。
すごく食べてみたい。
RAMENOID | 2016年11月15日 06:26八丁味噌ダイスキですよ。
ナメコは必ず合いますよね！
煮干しに入ってかあ〜〜
オリジナリティ溢れる一般、美味そうです。
かくみや | 2016年11月15日 07:48こんにちわ～
炙った油揚げがイイ感じですね～。
柚子は要らんけど～ｗｗ
たく☆ | 2016年11月15日 09:16こんにちは。
日本酒に合う味噌いいですね～♪具沢山なのも嬉しいですし、こちらは冬の間に追随させていただきます＾＾
poti | 2016年11月15日 09:32どもです。
あの日の夜はこちらで味噌でしたか。
八丁味噌とは独特そうですが、そんなにクセはない感じでしょうか。
こちらはお酒と絡めて行きたいです。
意外にレポも上がらないですね。
ピップ | 2016年11月15日 10:35こんにちは。
良いとこどりのハーフアンドハーフって感じでしょうか。
みためは味噌鍋っぽく見えますね。
glucose | 2016年11月15日 15:37こんにちは
きなりさんの味噌食べたいですね。やっぱり日本酒好きの店主さんの作る一杯は
日本酒が美味しく飲める仕様なんですね。
トッピングも和の食材を集めて～いやぁ～飲みに行きたいですね。
またオジサン会をこちらでやりましょうね。
mocopapa | 2016年11月15日 15:50こんばんは！
ぱっと見は鍋ですね。でも美味しそうです。
以前にＢＭしているお店ですが、遠くていまだチャンス無しです。
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2016年11月15日 18:30こんにちは。
スープも面白そうですが、
鴨チャーがヤバいですね。
ん～鴨鴨鴨～甲鳥・・・
ももも | 2016年11月15日 23:17日本酒にあう味噌ラーメンっていいですねーー
鴨もうまそうだし、
うーーん、うらやましー！
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年11月16日 10:04
表題を初めていただきに。
秋冬の期間限定レギュラーである。
前回訪問は8月下旬。
オジサン麺友会で、ポン酒に合う、
烏賊煮干しつけ麺を堪能した事が早くも懐かしい。
光陰矢の如し…
この日は中野さんの味噌デビューであったが、
残業で断念。そのリカバリーで此方へ。
20時半前の現着で、味噌はラスト2杯。
幸い滑り込気味にセーフ。
定番の高清水でうぇーい♪
チビリとやりながら拝見していると、
茹でた麺を小鍋でスープと一緒に温めての提供。
和の雰囲気があるビジュアルだが、
その味わいもオツなもの。
不思議とポン酒に合う♪ 思わずもう一杯 (笑）
●「和な趣きの味噌スープ」
ユニークな八丁味噌ベース。
以前にいただいた味噌つけそばでは、
更に西京、麦、米味噌とのブレンドと伺ったが、
味わいが近似していると思うので、
おそらく概ねその感じかと。
(違っていたら、すみません)
サラッとした口当たりで、和出汁感は確り。
味噌味噌していないのがミソだ。
鴨肉の上の生柚子の香りもとても良い。
(注：柚子はこれのみなので、
苦手な方は抜いていただけると思います）
出汁は煮干し等の魚介が主体で、
動物系は鶏油のみとのこと。
八丁メインの味噌の甘みやコクと、
煮干しのビターな旨味が、
良いカウンターになっており、鶏油も適度。
土橋店主さんによれば、
レギュラーの汐そばと醤油そばのスープを、
およそ半々でブレンドしたとの事。
これら二大看板を活かした巧みな匙加減が、
流石だと思う。
また、スープ内に潜む小さな干しえび達も、
魚介感のひと役を担っているようだ。
●「麺」
三河屋製麺製の
微ウエイブの中太ストレートが、
上述のひと手間で良い感じの味噌色に。
加水高めで、モチモチな弾力感が楽しめ、
スープとも好相性。小麦の風味も豊か。
「お足が遅い」ところも (笑)、
「呑みながらラー」にはおあつらえ向きかな。
●「ポン酒にも合う小粋な具材」
＃合鴨胸肉のレアチャー x３
市販レベルの合鴨ロースとは別次元。
しっとりとした食感で、臭みは皆無。
なかなか美味しい。
＃油揚げ
炙ってあるのが良い。
＃生春菊
新鮮で濃い苦みが、
味噌の甘味との良いコントラストに。
＃メンマ
和出汁がほんのり効いて、シナコリ。
惜しむらくは、昨年ver.のレビューにあった、
なめこがないのが残念。きっと合うように思う。
●「おわりに」
夏の烏賊つけと同様にポン酒が似合う、
飲兵衛にも嬉しい和風味噌そば。
土橋店主さんの独自性を追求したいとの心意気が、
伝わってくる一杯です。
ご馳走さまでした。
＜蛇足＞
このレポの前には、
夏の麺友会での烏賊つけレポが３連続 (笑）