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「限定5食:広島・活カキの麺(塩)1080円」@割烹 京枡の写真2016.11.9
 たまに食べたくなる料亭のラーメン。この時期はなにが提供されているのか。
 真鯛やヒメ鯛のほか天然ホタテなどのラーメン。今回は活ガキの麺を注文。
 塩と味噌が選べるけれど、塩がおすすめだとのこと。
 作り方はこれまでのラーメンと同じくタンメン風。

 スープに豚や鶏を使わないスタイルは変わっていないけれど、今回はニンニクが無いようです。
 野菜類が溶け込んだ塩スープ。以前女将さんから鰹ダシを使った麺類はないとお聞きしていた。
 野菜だけの旨味ではない、昆布やシイタケなどのほかになにかありそう。
 スープは熱々。

 「生食用を盛り沢山 本日のサービス」とあるカキは身が厚くプリプリで大ぶりでクリーミー。
 軽く煮られた程度なので収縮しておらず、ってことでスープにカキエキスが染み渡っていることもない。
 このカキは全部で10個!!
 ワサビも一緒に用意されるので、醤油とわさびで生ガキ感覚でいただくこともできます。

 麺はストレートの中麺。この麺は好きです。伸びも遅いし。
 麺量は200gはある。ドンブリがデカいのです。

投稿(更新) | コメント (12) | このお店へのレビュー: 18件

コメント

うひょ~!

今、レビュを読んだ時に画像の牡蠣を数えてみたんですが確かに10個ありますね~!!
動物系を使わないスープも気になるし牡蠣は大好きなので食べてみたいですよ~♪

バスの運転手 | 2016年11月9日 21:11

こんばんわー。
ここは入りにくいかなー。
でもこの牡蠣は凄いですね!!
取り敢えず、福島アンダーワールドに行ってうから家からかなと思ってます。

イケちゃん | 2016年11月9日 21:25

こんばんは。

季節感を見事に捉えた美味しそうな一杯ですね。

じつは、先日、東北の某店で似たようカキを載せた塩ラーメンを食べてきました。
数日中にはアップできると思いますのでお楽しみに(*^_^*)

おやす | 2016年11月9日 21:29

こんばんは。

豪快に牡蠣が乗ってますねー!
1000円超えでも納得の一杯ですね(^^)

酒乱 | 2016年11月9日 21:41

>バスさん
 バスさんはカキが大好きですもんね!
 こちらはスープや作りを変えずにトッピングを高級素材を使う手法です。
 トッピングに合わせてスープも変えてほしい希望もありますが、贅沢なんですよ。

>いけちゃんさん
 今日桑折の「力餅」登録しましたでしょう~。
 あのあたりは面白いお店があるんだけど、行ってないので未登録多いんですよ。
 こちらは入りにくくないです。女将さんも気安くお話ししてくれるし。是非どうぞ。

mona2 | 2016年11月9日 22:01

>おやすさん
 すでにマツタケは終了のようでした。
 東北のお店のマツタケラーメンのレビュを楽しみにしてますよ!

>酒乱さん
 ここはMエリアじゃないんですから、Sさんも来てくださいよ~。

mona2 | 2016年11月9日 22:04

おっと、料亭!
しかも、スープに料亭らしき秘策がありそうですね。
余談ですが、広島ではなく、同じ陸奥の仙台ものを、
なんてわけには・・・?
あ、準地元なんで、広島を立ててくれるのは嬉しいっすw

GT猫(ひっそり活動中...) | 2016年11月10日 02:24

おはようございます
mona2さんのレビューで何度か登場している割烹ですね。
今度は牡蠣ですね。私は牡蠣が苦手なので駄目ですが、好きな人は
嬉しい一杯ですよね。航空公園の料亭も行ってみたくなりました。

mocopapa | 2016年11月10日 07:06

>たまに食べたくなる料亭のラーメン。
えー!ラーメンを出す割烹なんて埼玉には知りませんよ!!!
福島は何でもありますね~~~~ww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年11月10日 08:54

こんにちは

コレはラーメンというより牡蠣鍋ですね(^^;
活牡蠣も旨そうだけど味噌で煮込んでも旨そうですね~。

コウスケ(雑種;18歳) | 2016年11月10日 15:27

>GT猫さん
 そういえば仙台牡蠣がこちらではオーソドックスなものとなりますが、
 料亭だからかなんといってもネームバリューでは広島を扱っているのでしょうか。
 
>モコパパさん
 航空公園の料亭ラーメンより美味いと思います。
 牡蠣は苦手でしたよね。牡蠣干しを使うお店はありますが、生をどんと乗せるお店はあんまりないかも。私は「うえだ」さんで食べただけかなあ。

>まるさん
 ありますよ~。麺'sさんも行っていますし、女将さんが美人なんですよ。
 ここです。→https://ramendb.supleks.jp/s/22493.html

>コウスケさん
 私も味噌が妥当かなあと思いきや、ご主人は塩だとおっしゃるので。
 塩は多分このスープに合うんだと思います、牡蠣とかじゃなくて。
 これからの季節は牡蠣鍋でいきたいすよね~。

mona2 | 2016年11月10日 17:44

こんばんは。
うーんすごい一杯ですね~。料亭が出すというのも面白いですし。
ただ、昔カキフライで当たって2日間寝込んだ私としましては
目の前にこれが出てきたら卒倒するか
暴れるかのどちらかだと思います(爆)。

かのう(レビュー終了) | 2016年11月11日 00:41