11月中旬、夜に訪問。先客0名、後客3名。

こちらも都内の新店では目玉の一つかと。
錦糸町駅南口ロータリーの3番ホームから
東野町駅前行22のバスに乗り、
６駅目の千田で下車すると、
直ぐ手前の交差点付近に有りました。
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あまり目立たない外観ながらも、窓には拘りが記載されています。
入ると年配の男性店員さんが、荷物受けの箱を差し出しつつ、
お好きな席へどうぞとご案内。
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接客担当の年輩男性は、若店主さんのお父様とか。
フレンチシェフの経験が有り、
「ラーメン屋台を始めたい」という祖父母のために
レシピ考案したものを基に再構築しているそうです。
祖父母の屋台時代には石神本を始め、
多くのメディアにも取り上げられていたよう。
スーパー屋台ラーメンてね。
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この日の厨房は、次男坊さんが担当のようです。
そして、お父様による、かゆい所に直ぐに手が届く接客も流石かと。

素材にはかなりの拘りが有るようです。
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まずは中瓶ビールおつまみ付き600円をお願い。
ハートランドビアとキムチが到着。
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キムチは国産白菜を使った自家製のよう。
変にピリピリせず、素材の味が感じられて旨い..
麦焼酎の水割の飲みつつ、こちらをお願い。
メニュー表では烏龍ハイでどうなのかと思っていたら、
臨機に提案してくれました。

少しして着ラー。
それではスープから。
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厚めな油のコクに円やかな醤油の塩気、
豚鶏な動物系に野菜の甘味も加わりつつ、
生姜のフレーバーも仄かに感じられます。
清湯と白湯の中間のようなスープ。
魚介は感じられませんが、旨味は濃密でスッキリ。
飲み進めると、後味に油のコクも盛り返すようでコッテリ。
無化調ですが、濃厚にも感じられるスープは珍しいです。
今まで食べてた濃厚系の多くは、旨味が補足されてたんだぁと実感。
魚介も使った複雑な味わいが好きですが、
こちらも潔くて美味しいです。
初動は少し物足りなくも感じるのですが、
ドンドンと引き込まれ、飽きることなく完飲する頃に
このスープの素晴らしさに気が付きます。

次に麺を。
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麺は加水中程度の中太ストレート麺。
ボイルはやや硬めでジャスト。
丸味を帯びた麺肌が適度にスープを持ち上げ、
張りを感じつつ、ザクッとした歯切れの良さ。
麺の味わいも良好で、その食感は最後まで変わることは無く。
目の前の製麺室で仕込まれているのかと。

具はチャーシュー、ワンタン、味玉、メンマ、青菜、青ネギ、白ネギです。
チャーシューは、肩ロースの煮豚タイプが２枚。
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煮豚ですが、パサツキが無くて柔らか。
ジュワッとスープが染み出てきます。
ワンタンは４個だったかと。
ツルルンと張りのある皮は崩れることが無く。
中の挽き肉は臭みが無く、旨味が充分。
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味玉は、黄味が流れ出るタイプ。
黄味の味付けは薄く、逆に素材の上等さが感じられます。
メンマはシナコリな食感。
独特の味付けは良いのですが、食感はもう少し硬めが好きかも。
小松菜は、シャキシャキで新鮮な野菜感にオッ。

あっという間に完飲完食～。
結構なお値段ですが、相当な内容でした。
濃厚系は多少なりとも旨味を補足した方が簡単に美味しくなりそうですが、
丁寧に仕込まれたスープは、飲み進めるごとに引き込まれていく感じ。
そして流行を追わずとも、真面目に作れば美味しくなることの証左かと。
あと、プリンも美味しかったです。
お腹一杯．．
ご馳走様でした。