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山岡家のセカンドブランド。生コンの様な灰色のドロ煮干。イチカワの様なラーメンを期待したが少し自分の好みとはズレていた。スープは煮干全開のドロ煮干だが、エグ味や苦味は全く無く、甘味が感じられるもの。万人受けを狙ってマイルドな方向に振った感じ。もう少しスパルタンな方が好みだ。しかし柚子の香りが良かった。麺は中太縮れの加水多め。ここはやはり低加水極細ストレートでパツとした歯触りと小麦の薫りを感じたいところ。チャーシューは暑さ1cmのトロトロなものが一切れ。これは旨かった。煮干らーめんにつきものの和え玉が無いのは非常にガッカリした。まぁまぁ美味しく完食完飲したが、煮干が食いたくなったらイチカワか、煮干のなみに行くだろう。
BONZ
千年
がっち
たつちきくん
続、呼塚の男
ももも
生コンの様な灰色のドロ煮干。
イチカワの様なラーメンを期待したが少し自分の好みとはズレていた。
スープは煮干全開のドロ煮干だが、エグ味や苦味は全く無く、甘味が感じられるもの。
万人受けを狙ってマイルドな方向に振った感じ。もう少しスパルタンな方が好みだ。しかし柚子の香りが良かった。
麺は中太縮れの加水多め。
ここはやはり低加水極細ストレートでパツとした歯触りと小麦の薫りを感じたいところ。
チャーシューは暑さ1cmのトロトロなものが一切れ。これは旨かった。
煮干らーめんにつきものの和え玉が無いのは非常にガッカリした。
まぁまぁ美味しく完食完飲したが、煮干が食いたくなったらイチカワか、煮干のなみに行くだろう。