１１月２４日（木）１８時頃訪問。先客１５人くらい。

この日は茨城で仕事。
久々に先輩を誘って、気になる新店のこちらへ突撃してきました。
朝から雪が降りましたが、道路にはほぼ残らなくて良かったです。
オープン初日のお昼などはすごい混雑していたみたいですが、
流石に平日夕方の雪上りの日でしたので、落ちついていました。

入店すると、格好いい券売機で食券を購入します。
テーブル席で、店員さんへ食券を渡し、配膳を待ちました。
元珍来だった店舗は広々しており、可也のキャパがありますね。
店員さんも６人くらいで切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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濃厚な感じの見た目ですが、粘性は控えめで、どちらかと言うとサラリ系。
動物の下支えがしっかりとしており、煮干をきかせたタイプなのですが、
エグミやビター感はほとんど感じないように仕上げられていますね。
うまみもしっかりと伝わってくるのですが、やや甘みも強めですね。


続いて麺を。
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中太麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減やや固めで、噛み応え良く少しもちっとした食感の麺ですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱類、柚子、トッピングのバラ海苔。

チャーシューは豚バラタイプ。
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安定のトロトロ系のタイプですね。

味玉は、ハード系の煮玉子系タイプ。
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メンマは極太タイプのものが。

青葱と玉葱が清涼感を与えてくれますね。
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バラ海苔は、磯の風味が加わる感じで助長してくれます。

そして、チャーシュー丼
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トロトロ豚バラののった一杯です。

後半のご飯にはスープをかけて食べてみました。
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美味しくいただき完食です。
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先輩方のレビューでもある通り、なかなかの煮干でした。
食べ手を選ばずしていただけそうなチューニングですね。
個人的には、もう少し煮干の「らしさ」を出しても良いのではと。
あと、甘みがちょっと気になりました。
また別のメニューも試してみたいと思います。
これだけの大箱でスタートした煮干専門店、
今後の動向にも注目したいと思います。


ごちそうさまでした。