新宿の四聖獣。


新宿高島屋の程近く。
日々、美味を求め人々が群れを成す海老つけ麺界の一等星。

開店５分前着、既に約１０人ほどの行列。
後続も続々と。

表題商品をあつもりでオーダー致しました。

まずスープ。
舌が鋭敏になる前だからか、まずは海老ではなくトマトが先行して味覚に届きました。
見た目は濃厚なのに、トマト由来のさっぱりとした味わいに肩透かし…かと思いきや、徐々に迫る、海老、海老、海老。
単調では終わらせない味の時間変化はさすがのコントロール。

あつもりでオーダーした麺は、きっちり熱々の太麺。
この麺の、スープへの絡みっぷりが見事。
絡みを強くして重厚感の増強に一役買っています。
前回頂いときはひやもりでしたが、あつもりもまた違った表情を見せてくれます。

肉肉しい食感のある豚チャーシュー。
玉子は割と硬めですが、レモンの風味が香り、これはこれで爽やかさを増強して良し。
追加オーダーした、名物の三角メンマも美味しかったのですが、ひとつだけ大変な筋張ったものが隠されており、苦戦。
焼きプチトマト２個、ジューシー。
麺に添えられたジェノベーゼソースも、海老とトマトを爽やかに味変します。
今回、ビックリしたのは鳥チャーシューの仕上がり。
鳥由来の筋繊維感を活かしたミチッとした歯応えの鳥チャーシューが多い中、しっとりふわふわの優しい歯応え。
これがすごく心を打ちました。

先述したのですが、そうして食べ進めていくうちに、トマトの味わいから徐々に、トッピングや麺の追い風を受けて、海老の旨味へと移り変わっていくのです。
そして最後は添えられたバゲットをスープに浸して、パクリ…お終い。
起承転結、まるでひとつの絵巻を紐解くよう。

大変美味しく頂いたのですが、他のお客様のスープ割りの要望をすぐに気付けなかったりする、相変わらずの周辺視野が大きくない接客だけは以前改善されていない様子。
券売機の側面はこれまでの販売メニューの手書きの紙POPが捨てられずにベタベタ貼られていて汚いままですし…。

接客力や総合力で一皮剥けてさらなら高みに上がるためにも、関東の優良店のサービスに触れてみると良さそうですが…。
敢えてのそのスタンスのままなのかは分かりかねますが。

そういった理由で、全幅の信頼を置いて未訪の方にオススメできるかといえば少し疑問はありますが、味はきっちり上等です。

新宿のラーメン界をこれからも盛り上げてくれることでしょう。