１１月某日、昼、本日は松本でのミーティング、仲間たちと出撃したのはこちらの「みんなのテンホウ」。信州人には知らぬ者はいない、お馴染みのチェーン店である。

１１：３５着、先客５名、四人してテーブル席に着座、後客２０名くらい。メニュー検討、さぶいのでホットな‘台湾ラーメン’（６００円税込）を「麺大盛り」（１００円）でイクとする。

「台湾ラーメン」と言えばご存じ名古屋メシを代表するラーメン。「みんなのテンホウ」の「台湾ラーメン」も素材は同じながらも、なかなかオリジナリティに溢れるテイストで数あるメニューの中でも私的好みの品。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、スープと一緒に炒め煮込まれた豚挽き肉味噌、モヤシ、ニラ、輪切りのタカノツメ、刻みネギが、赤みのある台湾スープに乗っている。

スープから。たっぷりの粗挽き豚挽き肉のコクと旨みがスープと炒め煮込まれている事により、兎に角濃厚な動物系の旨味に溢れている。ベースのスープもただ辛いだけで無く、辛さも程良い甘辛なスパイシーさで素材の旨味もたっぷり含まれている。唐辛子系の辛さに加え、

ここいらで「台湾ラーメン」と言うと、台湾料理店で見かけるサラッとしたスパイシーな醤油スープに挽き肉とニラ、タカノツメが乗っている、と言うイメージであるが、この「テンホウ版台湾ラーメン」は、一緒に炒め煮込まれている豚挽き肉での動物系の濃厚なコクのあるピリ辛スープであり、辛さも程良く、ウマミタップリのスパイシー仕様。ピリ辛の辛さも程良く、兎に角旨味たっぷりのこの台湾スープ、店が変わってもやはり美味いのである。

麺は、断面四角でかるいちぢれのある中細麺。茹で加減やや硬めが実に良く、パツリパツリとした歯切れ感、コナモチッとした食感共に良く、テンホウ共通の中細麺であるがウマ辛なこの台湾スープとも絡み良好。実に美味い。

具の豚挽き肉は、例によって多めに入っている。甘辛な味付けが施され、スープにコクと厚みをもたらしている。モヤシは若干煮込まれ感があり、シナっているが味わいがある。ニラも台湾ラーメンの準主役。輪切りのタカノツメもプチスパイシーさを発揮する良い仕事ぶり。刻みネギも薬味感良好。

スープ完飲。挽き肉が大量に残るスープは残せない。こちらのテンホウでは初食（多分）となる「台湾ラーメン」、コクあるプチスパイシーなウマ辛スープはやはり美味い。発祥は名古屋「中国台湾料理 味仙 今池本店」とされるが、こちらの「テンホウ版台湾ラーメン」は挽き肉を始めとする具材たっぷり、旨みもたっぷり、そしてデフォでのこの内容で６００円でＣＰも抜群、やはり私的テンホウメニューでも上位にランクされる名品である、、、