御徒町の新店情報をふと聞きつけ
会社帰りに寄ってみました。
予習で背脂醤油の存在を知り
ワクワクしながら１９時くらいに到着。

天下一品の通りより
一本駅寄りの小道を入ったところに
出来立ての綺麗なお店が！
横がガラス張りのオープンな雰囲気。
誰がラーメン食ってるかモロばれです（笑）

白木のコの字カウンターだけで
清潔感溢れる店内ですが
オシャレ過ぎてカバンや上着を置く
棚もハンガーも無く
荷物を足元で少し持て余しました。

客が常時半分くらいの入りだったので
空き席に荷物置いてる客が多かったですが
混んでる時は困るでしょうねぇ…

周りは塩のオーダーがほとんど。
塩の方が人気のお店のようですが
私は迷わず背脂醤油に直行^ ^

おお！何と素敵なルックスでしょう！
着丼と同時に一目惚れです。
燕三条系の背脂にテンション上がりました〜

ほんのり香るニボの酸味と
優しい醤油のコクに背脂の甘味。
出汁がしっかりしていて
ジワっと旨みを楽しめる上品なバランスです。
決して味が薄いワケではないのですが
も少し醤油のガツンがあっても美味しそう。
次回は寿命を縮める濃いめ作戦を予定（笑）

麺が美味いですねー。
丸い中太のストレート。
デフォの茹で加減でフワもち。
つるっと喉を通っていきます。
ＨＰには燕三条系に合った麺を
取り寄せてるとありました。管野製麺とか。

この固さを超えると
フワもちの良さが潰れちゃいそうなので
デフォで楽しむのが無難でしょう。

この麺の味わい、実は神田にある
虹の●という三条系のお店を思い出しました。
同じ製麺所なのかな･･･
残念ながら今は足が遠のいてますが^^

岩海苔、玉ねぎ、メンマのトリオは
鉄板の実力で最後まで丼を賑やかします。
卓上にもアイテム色々あって。
胡椒、一味、ニンニク…
追い飯用のアラレまで！

うれしいのが柚子胡椒。
中盤にちょろっと入れると
香りがついてたまりません。
耳かきいっぱいでかなり刺激があるので
いきなり入れ過ぎないように^^

いやぁ、御徒町で
納得できる燕三条系を食べられるのは
ホントありがたいです。
神保町とか曙橋はいつも気になっていますが
なかなか行けなくて…。

多慶屋の裏にもお薦めができましたが
こちらも大変気に入りました。
御徒町、激アツです（笑）