１１月某日、昼、本日は午前中は信州の大概の田舎では冬を迎える前には欠かす事の出来ない年中行事となる「お菜洗い」（要は野沢菜の漬け込み）を済ませてから仕事に出る。昼ラーが未だなので突撃したのはこちらの店。

「煮干しらあめん 燕黒」の２号店で、秋口にＯＰした新店。そろそろ味も安定する頃であるからして、近くまで来たので突撃してみる。地方情報誌「ＭＯＴＥＣＯ」での今月末期限のサービス券もあるし。

１４：３５着、先客無し、テーブル席に着座、後客無し。Ｓ．Ｍの店内の一角にあり、時間も遅かったので店主のおニーさんに「やってる？」に「はい、やってます。食券をお願いします」と言う事で、入口券売機に戻り、デフォの‘燕黒らあめん’（７５０円税込）をプッシュ。

カウンターにて件のサービス券で「大盛り」コール。「背脂の量はどうしましょう？」と聞かれて、取りあえず初訪なので「普通」でオーダー。店主は一時期「煮干しらあめん 燕黒」でも調理を担当していたおニーさんである。こちらメニュー表（メニュー写真）を見ると、「燕黒らあめん」「にぼしぼり」「中華そば」の３本立て、本店より若干メニューを絞ってある。待つ事６分、口頭でお呼びがかかりカウンターに取りに行く。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、メンマ、岩ノリ、刻みタマネギが、背脂の張られた醤油スープに乗っている。風貌は本店と変わらない所謂「燕三条系」である。

スープから。サラリ系ながらも豚ガラ主体のスープはしっかりとした動物系のコクがあり、ウリの煮干しもキッチリとスープを支えている。合わせられた醤油のカエシにも濃厚なコクがあり、煮干しの香る魚介スープとも一体感を成している。塩分濃度は本店よりも気持ち穏やかか？背脂は「普通」としたが、豚のコクと甘味が醸し出されている。私的「燕三条系」スープにに思う、「煮干し」「醤油のカエシ」「背脂」のバランスは良好。実に美味い醤油スープである。

麺は断面長方形のゆるいちぢれのあるビミョーに太さの違う太麺。茹で加減丁度良く、弾力のあるモッチモッチとした食感はこちらでも健在、重量感を覚える噛み応えがイイ。ちぢれに煮干しスープと背脂も適度に絡みついて来る。大盛りの麺量も満足。美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラ肉で柔らかな噛み応えのあるモノ。醤油ダレの滲みた実に美味いチャーシューである。メンマもうっすらとした醤油ダレの滲みた薄味付け、サクサク、コリコリとして美味い。岩ノリは「燕三条系」には欠かせない。磯の香り高い風味が麺に絡みつく。スープの煮干しとも合体し、実にイイ。刻みタマネギはスープの熱で甘みが出ている。シャクシャクとしたサッパリ薬味感が実にイイ。

スープ底にこずんでいる背脂、岩のり、タマネギをサルベージしていると必然的にスープ完飲。スーパー「ザ・ビッグ」の店内一角にオープンした「燕三条系」の「煮干しらあめん 燕黒」の２号店での「燕黒らあめん」、煮干しと磯の旨味と背脂の甘味を太麺でグイグイとイケる逸品。狭い店内ながらも本店「煮干しらあめん 燕黒」のテイストはそのままに楽しめる良店である、、、