11:30の開店直前に到着し、先待ち2名に接続。後客は3名だった。店内は狭く、短い1列のカウンターのみが設けられているが、窮屈さは皆無。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。場所柄に相応しく、ちょっと高級な日本料理店を彷彿とさせる雰囲気。男性2名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
麺は、真っ白いストレート中太麺。綺麗に折り畳まれて供され、表面の瑞々しい光沢が食欲をそそる。
食べてみると、やや固めの茹で加減で、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。下記の通り濃厚なつけ汁との相性も申し分無し。
量は、大盛で頼むと適度に多め。自分には十分な満腹度だった。
 
つけ汁は、ややマイルドな色合いに茶濁しており、強いトロみが感じられる。
麺をつけて食べてみると、メニュー名通り、酒粕の風味旨みが前面で力強く主張。完全にアクセントとしての位置付けを超えており、実に独特だ。人によって評価が分かれるかもしれないが、嫌味にならないレベルの発酵感を伴うまろやかさは、後述の他要素と見事に調和しており、個人的には大いに楽しめた。
ベースを支える出汁もまた、しっかりと抽出されている。とりわけ、動物系出汁は非常に濃厚ながらも、クセや過度の重さが無いもので文句無しのクオリティ。貝が主体となっているとの事だが、魚介系の出汁も奥に感じられ、「和」のニュアンスを付与。何とも重層的にして纏まり感のある味わいが素晴らしい。
塩分濃度は、つけ汁として適度に高め。上述の要素をスポイルする事無く、最後まで飽きの来ないキレとヒキを生み出している。甘みも適度なレベルで付与されており、全体としてバランス良好。
中盤、最初に別皿提供される「刻み生姜」と「青唐辛子味噌」を投入。いずれも良い味変になってくれた。
最後、スープ割りを頼むと、一気にスッキリとした味わいに変化（刻み葱も追加）。結局、完飲してしまった。
 
具として、つけ汁には、適量のサイコロチャーシュー、粗く刻まれた葱、三つ葉が入る。
チャーシューは、程好く脂身の付いたものがトロトロに柔らかく煮込まれており、適度な味付けで非常に美味。葱と三つ葉も、風味、食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれていた。
別皿提供される具は、チャーシュー2枚、半味玉、栃尾揚げ2切れ、小松菜。海苔1枚。
チャーシューは、低温調理によるバラ肉とロース肉が各1枚。いずれも極めて抑えられた味付けで、素材そのものの旨みを味わうもの。クオリティは間違い無く高いが、個人的には、オーソドックスに煮込まれたタイプの方が好み。
半味玉は、黄味トロリの茹で加減。濃厚な味付けで非常に美味。
栃尾揚げは、個人的には、あっても無くてもOKというところ。
 
「酒粕」が前面に打ち出されているが、ベースから細部まで、隙の無い作り込み具合は、素晴らしいの一言に尽きる。独特にして、上質感と力強さを併せ持つ濃厚つけ麺を存分に堪能する事が出来た。一見、高めの値段設定だが、内容と立地を考慮すると、CPの点に於いても非常に優れていると思われる。