11:00の開店に合わせて訪問。先客無し後客3名。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターの他にテーブル席が幾つか設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。小洒落た雰囲気もあり、女性客にも何ら抵抗無しに入れそうだ。店主さんと女性2名による切り盛りで、接客は非常に丁寧で良好。
 
お目当ての本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、醤油の色目が美しい清湯。表層液体油は適量。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系のコクと旨み、魚介系の複合的な風味旨み、さらに生姜等の香味野菜の出汁感がしっかりと感じられる。何らかの要素が突出する事は無く、現代的な分かり易いインパクトも無いが、実にバランス良く纏まっていると思う。オーソドックスな中華そばとして、お手本的な仕上がりと言えるだろう。
カエシの立ち方はジャストとしか言いようが無いだろう。余計なトガりは見事なまでに抑え込まれつつも、何ら不足の無いキレとヒキが確保されており、実によくレンゲが進む。
中盤以降、カウンター上の揚げ葱＆ガーリック、胡椒を投入したが、自分好みのコクや力強さが程好く付与され、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。
 
麺は、真っ白いストレート中麺。「かづ屋」チックに折り畳まれて供されるのが好ましい。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。密度感を伴うツルツル＆モッチリ食感が独特ながらも実に心地よく、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる紛れも無い上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分な満腹度。
 
具の充実ぶりは、見事の一言に尽きる。
チャーシューは、小ぶりだが厚みのあるものが2枚と端部が1片。縁の部分がピンク色を呈している。食べてみると、肉がミッシリと詰まった質感で、その旨みに文句無し。味付けには蜂蜜とタレが使用されているとの事だが非常に美味。丁寧な仕事ぶりが容易に窺える逸品だ。
ワンタンは5個。具の肉は十分な分量が詰められており、生姜の程好く効いた味付けで非常に旨い。皮の適度なコシとツルツル感も何とも心地良く、素晴らしい出来栄えだ。
メンマは、色が濃いめで細いものが多めに盛られる。適度なグニグニ＆ジャキジャキ食感が実に心地良い。嫌味皆無の上品な味付けで、非常に良い箸休め。
他に、小さめの海苔1枚、刻み白＆青葱も良い役割を果たしている。
 
奇を衒わない王道的方向性の中華そばとして、文句無しの完成度を有する一杯を堪能する事が出来た。細部に至るまで丁寧に作り上げられているのも素晴らしい。その姿勢に非常に好感を持てる実力店だ。