2016 12月土曜 12時10分 (ラーパスで計590円也)

今日は、所用があり遠出を控えて、近場の本庄市の此方に、ラーパス熊谷版を携えてお邪魔しました。
未食だった煮干しの醤油が気になり4度目の訪問です。

入店しますと、店内はほぼ満席です。
空いていた入口側のカウンターに座りますと、
丁度、厨房側のカウンターが空いたようです。
来店を気付いてもらえないようで、
何となく寂しく感じたのでそちらに移動します。
忙しい処間を縫って、女性スタッフにラーパスを提示し表題をオーダーしますが、
ページが見つからず？四苦八苦…(^^;

…少し待って具沢山の旨そうな中華そばの到着となります。

スープは、煮干しは以前頂いた白醤油より強く感じます。
他の店に比べたら穏やかで上品ですが、醤油の方は少し強目にしているのか…？変えたのか…？？
鶏ガラや皮、豚骨の動物系に昆布、干しシイタケ、鰹節の和風の旨味を合わせる二段仕込みとの事。
醤油ダレは良い塩梅。生醤油？ぽいのが若干気になりましたが、美味しく頂きました。

国産小麦に拘った自家製手打ち麺は、中太の縮れた平打ちタイプ。
切れ端の部分？の幅広のひもかわ風がモッチリとした歯応えがある嬉しいサプライズ？
不揃い気味でシコシコとした全粒粉の若干のザラツキがある手打ちの食感、小麦の味が二重に楽しめる逸品です。

チャーシューは、肩ロースが2枚でした。
前回はバラと肩ロースの2種でしたが、ホロッと柔らかさで味付けも良好、良いアクセントです。
自家製メンマは丁寧な味付けとコリとした食感。
ナルト、海苔、50円のお得な半熟玉子、
白ネギとかいわれ菜を添えた綺麗な盛り付けです。


総じて、個人的には塩や白醤油が好みの味わいで、
穏やかな煮干しにはそちらの方が相性が良いような印象を受けます。

醤油は若干尖り？を感じましたが、
独特の薄味のジンワリと旨い煮干しの味わい、
個性的な自家製手打ち麺、気前の良さが窺える具沢山が嬉しい、大変美味しい中華そばでしたよ。