12月3日(土)

ずっと課題店だった「一条流がんこラーメン 総本家」さんに来ました！
お店に到着したのは10時35分で並びは10名弱ってところでしょうか？

丁度、着席しているお客さんに提供が終わって一区切りした家元さんが外に一服しに来られて「今日は空いてるよ～」と、前日は凄い行列していた事を教えてくれました。
自分の持っている古いラー本で紹介されている家元は仙人みたいな顎ひげをたくわえていたんですが今はサッパリと口髭だけでニコニコして声を掛けてくれたのは嬉しいですね♪

そして、約20分程で入店。
メニューは厨房奥の壁に「ラーメン 700円 大盛100円」と、だけ書いてあるだけですが同行した麺友サンから情報を貰っていたので表題をオーダー♪

程なく豪華に二種類のチャーシューが載っているラーメンが提供され頂きま～す♪

スープは動物系に野菜・他、沢山の材料を使っている濃厚な仕上がりです。
先人のレビュではカエシは使ってない無化調との事ですが味は濃いめでコレが無化調なの？と思えるレベル！
基本のスープは大きな寸胴にタップリ仕込まれていて一口目は生姜の風味が口の中に広がりますね～♪

家元いわく、今日のスープは100じゃなくて120～130に仕上がっているとか？(笑)
とっても美味しいのでコレはラッキーなんでしょうね♪
たまに口の中にトロ～ンとしたタマネギが入るのはご愛敬！！
野菜も沢山の種類を使っているんだと思いますよ♪

麺は黄色い中細ストレート麺。
加水率は、やや低めでムチッとした食感。同行した麺友サンによると以前はもう少し太かったみたいで確かに自分が他のレビュワーさんのレビュで見た画像でも細くなっている感じがしますね？
茹でる前に家元自身が袋から出し塊をほぐしてからテボに入れるところが愛情を感じます～♪

具は二種類のチャーシューにメンマ・海苔・味玉・ネギと豪華版です。
バラは脂身が適度に入った分厚くホロホロなものが3枚に生姜焼き風の味付けタイプが2枚。
コレはライスが欲しくなりますよ～♪

メンマはコリコリした食感で海苔は肉を巻いて食べても麺と一緒に食べても美味しい♪
味玉は固茹での茹で玉子ですがコレだけ具材が載って700円はCP良いでしょう♪

ちなみにスープの張った丼ぶりに茹で上がった麺を投入。
お友達のお願いした大盛に具材を載せる時に家元が例の呪文を・・・！
「大盛アンガーラ」
おぉ～マジで感激ーーーw(笑)

常連さんが言う、家元ワールドが分かったような気がします。

次回は悪魔や下品を食べてみたいですね！

ご馳走さまでしたぁ～♪