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12/7(水)18:10 7割の入り鶏メインと思しきコク＋やや強めの醤油という今風の王道タイプ。雑味なくクリアな旨味の広がり方から丁寧な仕事が伺える。表面の香味油はそこそこあり、舌にまとわりつくような後の引き方がある。棣鄂の細ストレートはザクザクした歯切れの良いもの。程よい腰がある。具は、穂先メンマ。京都というだけあって九条葱らしきものの刻み。油揚げを軽く炙ったものが2個。しっかりした歯ごたえで新鮮味はあるが、味わい的には特別なものはない。個人的には普通のしっとりした油揚げの方が好み。中薄のバラチャーシューが2枚。柔らかくパサつきないのはいいが、脂身やや多く少しこってり感を覚えた。1号店、2号店とも食べたのは塩ベースで頭一つ抜けた感じがあったが、この醤油は昨今の淡麗系を踏まえたような印象で、新味や驚きはないものの、きれいにまとまった一杯だった。次回は濃厚担々麺を試してみたい。
こんにちは。 こういう醤油色の濃いスープは好きです！ 具に油揚げが入ってるのは面白いですねー。
酒乱さん、おはようございます！ カリッとした油揚げは新鮮でした。 ただ、このスープとの相性は微妙でした。
なまえ
Ｓantame
翔太郎
お志乃
番長menrhythm
４門
70点
75点
85点
80点
80点
鶏メインと思しきコク＋やや強めの醤油という今風の王道タイプ。雑味なくクリアな旨味の広がり方から丁寧な仕事が伺える。表面の香味油はそこそこあり、舌にまとわりつくような後の引き方がある。
棣鄂の細ストレートはザクザクした歯切れの良いもの。程よい腰がある。
具は、穂先メンマ。京都というだけあって九条葱らしきものの刻み。油揚げを軽く炙ったものが2個。しっかりした歯ごたえで新鮮味はあるが、味わい的には特別なものはない。個人的には普通のしっとりした油揚げの方が好み。中薄のバラチャーシューが2枚。柔らかくパサつきないのはいいが、脂身やや多く少しこってり感を覚えた。
1号店、2号店とも食べたのは塩ベースで頭一つ抜けた感じがあったが、この醤油は昨今の淡麗系を踏まえたような印象で、新味や驚きはないものの、きれいにまとまった一杯だった。次回は濃厚担々麺を試してみたい。