早稲田大学での会合後、散歩がてら大久保まで。久しぶりにこちらへお伺いする。

食べたのは、海老リッチらーめん 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/67329112.html

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、硬めの仕上がりでコシのある美味しい麺。小麦の香りも豊潤で、スープとの絡みも良い。全体とのバランスが非常によい麺。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、伊勢エビ、オマールエビ、煮干から魚介系の出汁を採る。更に、甘海老の頭を炒めた油が表面に。このため、ベースのスープは茶濁だが、表面は綺麗に赤味がかっている。ファーストコンタクトの香りも、海老がグッとくる。これは美味しいスープだ。

チャーシューは、茹でロース。素材の味を活かした低温調理で、肉の旨味もしっかりしている。

その他、キャベツと紫キャベツ。通常、キャベツのトッピングはそれほど好まないのだが、スープの個性が非常に強いので、箸休めにちょうど良い。メンマは、太メンマを三角形にカットしたもの。

店内は、カウンターのみ。お洒落なカウンターで、素敵な時間を過ごすことができた。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/