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東京藝術大学で会合後、上野桜木を通り鶯谷へ。そのまま谷を降り、入谷というか根岸方面のこちらへ。食べたのは、江戸前煮干中華そば 醤油 750円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/67381624.html麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、もっちりした食感の麺で、茹で加減もちょうど良い。丼が深鉢なので、最後少し食べにくいが、美味しい麺だった。スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、片口鰯、秋刀魚の煮干、昆布から魚介系の出汁を採る。これに椎茸を加え、旨味を増す。表面は、煮干由来の油が浮いており、ファーストコンタクトで煮干がしっかりと香る。濃いめのスープだが、バランスはよく美味しいスープだ。チャーシューは、大ぶりのロース。若干パサつき気味で、肉の旨味が抜けている。その他、ネギ、メンマ、海苔、ナルト、カイワレが入る。店内は、カウンターのみ。チェーン化し、資本の香りがプンプンする「TETSU」と比較して、手作り感が嬉しい。目配り、気配りが利いた、よい店だった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
もえのすけ
親子三代
hokyo
４門
じぇいびー
食べたのは、江戸前煮干中華そば 醤油 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/67381624.html
麺は、捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、もっちりした食感の麺で、茹で加減もちょうど良い。丼が深鉢なので、最後少し食べにくいが、美味しい麺だった。
スープは、鶏がら、丸鶏から動物系の出汁を採り、片口鰯、秋刀魚の煮干、昆布から魚介系の出汁を採る。これに椎茸を加え、旨味を増す。表面は、煮干由来の油が浮いており、ファーストコンタクトで煮干がしっかりと香る。濃いめのスープだが、バランスはよく美味しいスープだ。
チャーシューは、大ぶりのロース。若干パサつき気味で、肉の旨味が抜けている。
その他、ネギ、メンマ、海苔、ナルト、カイワレが入る。
店内は、カウンターのみ。チェーン化し、資本の香りがプンプンする「TETSU」と比較して、手作り感が嬉しい。目配り、気配りが利いた、よい店だった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/