東京大学での会合後、千駄木まで散歩。すっかり肌寒くなったが、歩いていると身体が温まり気持ちが良い。で、久しぶりにこちらへ入店。

食べたのは、塩ラーメン＋季節の炊き込みおにぎり 1458円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/67613267.html

麺は、若干捻りの入った中太麺。デフォルトで頼んだのだが、もっちりした食感でスープとしっかり馴染む麺が出てくる。小麦の香りも良好。特別特徴のある麺ではないのだが、スープとの一体感のある美味しい麺が出てくる。

スープは、豚骨の背骨、鶏がら、丸鶏、もみじから動物系の出汁を採り、昆布、鰹節、煮干し、サバ節、貝柱から魚介系の出汁を採る。そして、ネギ、生姜、ニンニクなどの香味野菜で、味を調える。これを潮で返すのだが、化学調味料不使用ながら、しっかりとした出汁が出ている。これは美味しいスープだ。

チャーシューは、ロースの非常に大ぶりなものがそびえたっている。非常に柔らかいチャーシューで、スープに浸し温めると、旨味が活性化する。これは素晴らしい。

その他、ネギ、モヤシが入る。モヤシはやや茹でが浅いので、スープに浸し、熟成させる。

季節の炊き込みおにぎりは、鶏五目。非常に大きなおにぎりで、これだけでもお腹いっぱいになるだろう。味付けもよく、サイドメニューと言うよりメインメニューだ。

席に座ると出されるおしぼりから、個人用の水ポット、席の気配りなど、細部までサービスが徹底されている。このサービスであれば、これだけの金額に十分見合った時間を過ごすことができると思う。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/