土曜日、開店時間である18時10分前に到着。シャッター＆ポールです。開店時には後客２名、入店後は
５名でした。
ざるか油かとで迷いましたが表題を口頭注文。
この日は最初こちらで店内連と思うも開店前に時間が空いてしまったのと、混雑していたら申し訳ないと思ったのですが、このくらいの賑わいだったら可能だったなと考えつつ、調理風景を見ていると、７分後には着丼です。

表層に散りばめられた九条葱が色鮮やかです。
芳ばしい香りもいいですね。

まずはスープから。
味の主役は醤油。深いコクを感じます。だからと言ってガツンとくるわけではなく、染み渡る感じがいいですね。もちろん鶏出汁の存在を忘れてはいけません。この厚みを感じつつも醤油の美味しさを邪魔しない加減が絶妙に感じました。そこに揚げ葱の香ばしさと甘味が加わってくるわけですからおいしいに決まっています。

しなやかで美しさを感じる麺は四角い断面の中細ストレート仕様。やや柔目の茹で加減ですがこれがジャスト。香り高く小麦の甘味を感じるおいしい麺です。
時折スープに絡んでくる揚げ葱の香ばしさが麺の美味しさを引き立てます。

バラチャーシューはほろっと崩れる食感。肉の美味しさを感じ、美味しいですが、僕にはちょっっと脂身が多いか。
味玉は最初普通かなと思うも、後から玉子自体の旨さがじわじわ伝わってくる感じがします。味付かが抑えめなのもいいですね。

ネギラーメンなのでネギについて。
緑色が鮮やかな九条葱は上品な香りと苦みが抜群。スープや麺の美味しさを引き立てます。いい相性ですね。
白ネギは辛味が強く鼻に軽くツーンとくるくらいですが、これが心地よく感じます。ごま油と醤油ダレを合わせたようなものものがかけてありますがこれが効果的。これをそのままご飯に載せて葱ご飯で食べたいと思いました。
ここに揚げネギの甘味が合わさるネギの三重奏は流石です。

後半は揚げネギ感が弱まってきて、醤油と鶏出汁の味にシフトしてきますが、もちろん物足りなさは感じず、これがまたいいと思わせます。

約一年ぶりの訪問でしたが、醤油の奥深さと出汁の厚みが増した印象でした。少々お高いですが、それだけの価値はあるかと思います。

ちゃぶ屋出身の方のお店は、麺が美味しく、揚げ葱を巧みに使うお店が多いですね。

今度こそ、近いうちに再訪し、ざるや油を食すことを決意。通勤圏内だったら間違いなく通い詰めるのにと思いつつ、お店を後にしました。

最後に、女性店員さん。会計時、伝票に味玉が入っていないなどちょっとありましたが、もう少し元気だといいですね。なんて言っているかわかりませんよ！

店主さんにごちそうさまでしたと伝え、帰路につきました。