新井商店さんの暖簾わけ店に初訪問です。
夜限定とされる表記と、新メニューの魚粉和え玉をお願いしました。和え玉も含めての評価です。

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43095032.html
スープ

出汁、素材感 １０／１０ 事前情報では「飲みやすい」「ビター」との声がちらほらあるようでしたがどっこい、実に濃厚フルボディな豚骨スープです。とは言え確かに脂っこく無く、レンゲが進みます。ざらつきは無く、とてもクリーミーなヤツでした。

かえし、旨味 １０／１０ 豚骨醤油のお手本のようなバランスです。辛味は唐辛子パウダーでしょうか？物足りなければ好みで追加できるシステム。個人的にはピリ辛ウマウマでした。

塩分、温度 ８／１０　なみなみと注がれたスープは替え玉２～３個ではビクともしません。スープを飲むにはショッパメなのでどうしても多めに残ってしまいますm(__)m

麺

食感、風味 ８／１０ 選べる麺は中太を普通でお願いしました。勝手に家系を想像してましたが、ちぢれのある中太の中華麺でした。ややボソな食感。面白みはないかな(^_^;)
一転、和え玉も麺、硬さを選べるとの事で細麺のバリカタでお願いしました。こちらはテッパン！やはり豚骨にはこれですね。

ゆで加減、好み ９／１０ 指定通りの硬さです。細麺のザクザク感がたまりませんでした。

具材

肉 ７／１０　肩ロースの煮豚が厚切りで乗ります。しっとり系ですが、僅かにパサつきが気になりました。

その他 １０／１０ 玉子、水菜、ねぎ。たっぷりキクラゲと和え玉のたっぷり青ネギが嬉しいですね(^^)

cp.量 ８／１０　デフォ８５０円は強気ですが、このスープ、喰おうと思えば替え玉７～８回は行けそうw スープ少なめ７５０円があると嬉しいですね。

接客 ８／１０　笑顔な接客です。常連さんが多いようですね。
　
満足、リピート １０／１０ とは言え個人的にはかなり好みな一杯でした。魚粉和え玉も鰹の風味満点でボリュームたっぷり。また再訪したいお店です。