【2016.11.05初訪】
このすぐ近くにある釣具屋をよく利用する私。なのでこちらの店は、新装開店当初から知っていました。“豊潤”と言う名前が気になっていたのですが…やはり矢部駅近くにあった『らーめん 豊潤』が移転、オープンしていたのですね。この日も釣具屋に寄った帰りでした。ちょっと早めなな時間でしたが、せっかくなので昼飯を食べて行くことに。

11：00ちょうどくらいに店に入ります。店の開店時間ほぼぴったり。当然私が一番の客。どんなメニューが良さそうなのか、全くリサーチすることなく店に入ってしまったので、入り口の券売機前でちょっと悩みました。しかし、やはり初めての店の券売機では左上のボタンにある店の一押しと思しきメニュー…「味噌 豊潤(730円)」を選択。ついでに「味玉(100円)」の購入。カウンター席に座り、店員さんに測建を渡してしばし待ちます。
私の後からも続々とお客さんが入ってきました。この近所にはラーメン店が少ないですからね…ご近所さんの需要があるのだと思います。あっという間にテーブル席が満卓となり、カウンター席も8割方埋まってしまいました。

程なくして提供された私のラーメン。作る工程をはっきり見る事が出来なかったのですが、野菜たっぷり。この野菜は茹でただけなのかと思いましたが、挽肉とともに軽く炒めてあるようです。ですが、札幌方式のように、炒めた野菜の中華鍋に直接出汁を注いで仕上げたわけではなさそう。恐らくスープは丼に入れられた味噌ダレを出汁で伸ばして仕上げたこのでしょう。そのスープを一口飲んでみると、白味噌を中心とした味付け。甘みは排除され、炒めた挽肉と後から盛られたフライドオニオンの香ばしさが際立ちます。なかなか美味しい。

麺は加水率低めで黄色味の強い加水率低めのストレート麺。味噌ラーメンの麺としては、札幌の小林製麺製の多加水麺と、このような加水率低めの麺の2種類が使われることが多いですね。加水率が低い分ダレやすいかなと思いましたが、私が食べるスピードであればほぼ問題はありませんでした。

チャーシューはやや脂身が多めの部位でした。冷たくなっているのでスープに良く浸しておいて、脂身を柔らかくしてから食べるのがよろしい。この味付けも甘みが控えめでスープに馴染みます。
そして野菜はモヤシ、キャベツ、玉葱が中心。シャキッと仕上がっていて、スープを適度に吸ってきてからも美味しい。
味玉も無難な出来栄えでした。全体として、なかなか良くまとまった味噌ラーメンだと思います。

私自身が札幌方式で作るガツンとした味噌ラーメンが一番好みなこともあって、あまり高い評価になりませんでしたが、相模原の味噌ラーメン店の中ではかなりレベルの高い一杯を提供している店だと思います。