久しぶりの限定情報を得て。

裏フェス以降，レギュラーメニューのブラッシュアップ以外に動きのなかったこちら。
久々に限定が出ているようなので来てみた。
バーニャカウダ……ウィキペディアによると，「イタリア・ピエモンテ州を代表する冬の鍋料理である。ピエモンテ語で『バーニャ』は『ソース』、『カウダ』は『熱い』を意味する。」とのことで，アンチョビ，ニンニク，オリーブ・オイルを混ぜ合わせたディップソースを温め、野菜を浸して食べる料理のようだ。
恥ずかしながら，まだこの料理をいただいたことはないが，つけ麺への流用とは面白い。
ツイートが合った通り，券売機で850円の券と30円の券を買い，「バーニャカウダ」と告げる。
計880円である。
しばらくして提供されたのは，オリーブオイルが浮いた少量のつけ汁と，色とりどりの温野菜やチャーシューがふんだんに乗った一杯。

麺は自社製の中太ストレート。
加水率はやや高めというくらいで，適度な滑らかさと国産小麦の旨味を併せ持つ，腰の強い絶品麺。
特に最近は，麺のブラッシュアップに余念のないこちらだが，いよいよここまで上り詰めたかという感がある。
わさび醤油とか岩塩とかで，この麺単独での旨味をもっと味わってみたい衝動に駆られる。
キンキンに冷えているので，この季節，敬遠する方もいるかもしれないが，つけ麺の麺はこうでなくちゃ。
つけ汁……というかソースに付けて食べると，アンチョビ由来と思われる鰮の旨味と熟成されたような香り，そして，かなり強めの塩気が来る。
「わさび醤油とか岩塩とかで……」という発言はこの時点で撤回。
このソースは，麺の美味さを生かしながら別次元の極みに連れて行ってくれる。
おそらく，こちらのミステリアス鶏白湯をベースに，アンチョビやガーリック，オリーブオイル等で調整されているようだが。もしかしたら，トリュフオイルも使われているかな？
いつも通り薀蓄は語られてないので，想像した範囲で記述するしかない。
塩気はかなり強いので，つけ汁に浸す量は調整する必要がある。
熱々のソースでも，麺や具が冷たいので，温度低下が激しい。
つけ汁が温くなるのが嫌な御仁には合わないかもしれない。
※そもそもそんな方はつけ麺は召し上がらない方がいいと個人的には思っている。
具は，温野菜とチャーシュー。
温野菜は，３色のパプリカ，ニンジン，ブロッコリー，カリフラワー。
本来のバーニャカウダは，野菜を付けて食すものらしいので，温野菜は当然のようにマッチする。
野菜を食べると，ラーメンばかり食べている罪悪感が薄れてホッとするな。（笑）
チャーシューはブラペの効いた鶏と，豚肩ロース。
どちらももちろん絶品だが，かなり冷たいのは，麺を生かすためだろう。
麺量は300ｇほどで，かなり食べ応えがある。
ポットのスープ割は，魚介と生姜が選べるが，生姜を選択。
温度が回復するとともに，生姜の刺激が加わり，体が温まる感じがするので，頭が赤いポットに入った生姜がお薦めだ。

自家製のこだわり麺の良さを十分に堪能できる創作洋風つけ麺。
久々に突き抜けた。
店内に貼り紙等は一切なかったので，今のところは，「蒼輝のくまもん」アカウントのツイッターフォロワー限定というところか。
好評のようなら，仕込み数を増やして，店内にも告示してくれると，多くの方が召し上がれると思う。