11:00過ぎに訪問。先客は無かったが後客続々で、じきに満席近い状態になっていた。店内は奥に細長い間取りとなっており、やや長めのカウンターのみが設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は普通。
 
本メニューを選択。「黒マー油」「辛ニンニク」「しょうゆ」から選べるソースは、「辛ニンニク」で頼んだ。
暫く待って配膳。
 
具として、茹で野菜は、中央に程好くタップリと盛られている。殆どがモヤシでキャベツは少量含まれるのみだが、しっかりと熱が通りながらもしっかりとシャキシャキ感を残す絶妙の茹で加減で文句無し。
チャーシューは、立派なサイズとしっかりとした厚みを有する巻き豚バラ肉が1枚。赤み部分は適度な歯応えで、脂身はプリプリ。良質の肉の旨みを味わえる。抑えめの味付けも良く非常に美味。
他に、海苔1枚、緑色の刻み葱が適量。
なお、野菜の上を、タップリの真っ白いドロドロ背脂が覆い、さらにその上に辛ニンニクソース（おろしニンニク＋辛味ダレ）がかけられているが、いずれも、スープに混ざり込むと良い役割を果たしてくれていた。
 
麺は、ほぼストレートの中太麺。低加水率のもので、角ばった断面を有する。
食べてみると、やや固めの茹で加減で、しっかりとしたコシと歯応えを有している。小麦の密度感を伴うツルツル＆ムッチリ食感と、噛み切る際の潔い破断感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。旨みも感じられる良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は、やや多め。具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹度。
 
スープは白濁しているが、粘度はあまり感じられない。表層をタップリの背脂が覆っている。
飲んでみると、ベースとなる豚骨の出汁感は比較的ライト。クセや臭みが無いのは良いのだが、ちょっと面白みに欠ける。一段上の重厚さが欲しいところだ。ただ、大量の質の良い背脂のコク、甘みが大いにカバー役を果たしており、食べ手に大きな不満を覚えさせないのは巧妙な組み立てと言えるだろう。
カエシの立ち方は、この系統としては比較的抑えられている。薄過ぎるという程では無く、一定レベルのキレ、ヒキは生み出されているが、個人的には、さらなる力強さを打ち出して欲しいところ。なお、酸味が嫌味にならないレベルで効かされているが、これは飲み口の良さをもたらしており、悪くない趣向だと思う。
全体として、期待とは裏腹に大人しめの味わいに仕上げられており、ちょっと物足りない。卓上のラー油かす（ラー油固形分）を多めに投入して辛味によるパンチ力増強を図ったが、今一つしっくりとは来なかった。
 
食べ易い味わいに仕上げられているのは大いにアリだと思うが、個人的には、インパクトや中毒性という点に於いて物足りなさを覚えてしまった。この店では、このような純ジャンク系メニューよりも、豚骨魚介系を食べた方が、より満足を得られるのかもしれない。