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店内半分ほど。表題のメニューをオーダー。10分ほどで提供された。スープから。豚骨独特の臭みもあり旨味がじんわり。塩梅も良く箸が進みます。麺は低加水極細の定番です。カタオーダーの茹で加減もバッチリです。具はチャーシュー、メンマ、のり、ねぎ、煮たまご。チャーシューは肩ロースのクラシカルなタイプで可もなく不可もなく。ねぎ、きくらげは増量。特製にした理由はこの増量目的。煮たまごはちゃんと煮玉子。やや甘めの味が入っています。東京でちゃんとした長浜が出てきただけでも好印象です。ごちそうさまでした。
ipn
ビバ三多摩
絹ごし木綿
Chris MacArthur
伊達魂
表題のメニューをオーダー。
10分ほどで提供された。
スープから。
豚骨独特の臭みもあり旨味がじんわり。
塩梅も良く箸が進みます。
麺は低加水極細の定番です。
カタオーダーの茹で加減もバッチリです。
具はチャーシュー、メンマ、のり、ねぎ、煮たまご。
チャーシューは肩ロースのクラシカルなタイプで可もなく不可もなく。
ねぎ、きくらげは増量。特製にした理由はこの増量目的。
煮たまごはちゃんと煮玉子。やや甘めの味が入っています。
東京でちゃんとした長浜が出てきただけでも好印象です。
ごちそうさまでした。