フォンドボーの後はのどぐろ限定のこちらに。のどぐろというと、かの野毛のどぐろフィーバーを思い出すが、ラーメンで食べるのはあれ以来。

天皇誕生日12:00訪問。外待ち7人目。30分ほど待って着席。塩と醤油と悩んだが、店主さんによると醤油のほうが煮干し感があるとのことで、そちらに。

スープ：のどぐろの出汁に醤油。アブラ多め、少々しょっぱめ。
具：三元豚チャーシュー・メンマ・海苔・味玉・刻み玉ねぎ・水菜。
麺：好みせでは細麺と呼んでいる＃22中細麺。加水高め。

総評：美味い。久々ののどぐろだが、香りと味は記憶を呼び戻す。あの時は寒かった。丿貫ののどぐろよりも出汁はストレート。同じ清湯なので煮干しの違いかも。
大幅に違うのが麺。丿貫は低加水の細麺。こちらは加水高めの中細麺。このためか、スープの塩分が高めの設定。

自分は前者のほうが好き。でも麺食いを重視するならば、後者も悪くない。好みの問題かと。

最近はすっかり魚介の店になったこの店。年末のコラボもなかなか楽しみ。

ごちそうさま。